בורקס בשר (פליישקוחן)

• קוצצים דק את הבצל
• מחממים שמן קנולה במחבת גדולה.
• מטגנים את הבצל עד שהוא נהיה שקוף.
• מוסיפים את הבשר ומטגנים תוך ערבוב קל עד שהבשר משנה את צבעו.
• מוסיפים את הפטרוזיליה, מעט טימין, פפריקה, מעט אגוז מוסקט (ממש מעט), המלח והפלפל ומערבבים.
• מעבירים את המחבת לאש נמוכה מאוד ומטגנים עוד 45 דקות כשכל כמה דקות מערבבים. הבשר אמור להיות כהה ורוב הנוזלים אמורים להתאדות.
• אחרי שהבשר מוכן מחכים שהוא יתקרר לטפ' החדר (לא לשים במקרר - זה לא בריא לשים דברים חמיםבמקרר)
• מעבירים את הבשר לקערה, מוסיפים פנימה 2 ביצים ומערבבים יפה יפה.
• כשכל התערובת מוכנה פורסים את בצק העלים על משטח העבודה, ומסדרים כמות נאה של מהבשר לרוחב הבצק - אבל לא על הקצה. מצד אחד משאירים כ-5 ס"מ בצק - ומלמעלה ולמטה גם כ-5 ס"מ. ואת הצד השני משאירים מחובר לשאר הגליל בינתיים.
• לוקחים את הצד שהשארנו רק 5 ס"מ מגלגלים אותו על הבשר - ועושים עוד סיבוב שהצד הזה יהיה למטה - ובעצם תהיה לנו תחתית כפולה.
• עכשיו חותכים עם סכין את הבורקס עם הבשר משאר הבצק.
• תופסים מ2 הצדדים, מהדקים מעט ומקפלים אותם אל כלפי מטה ומהדקים שוב.
• משטחים קצת את החיבורים (כמו פלסטלינה)
• וחוזרים על הפעולות עד שנגמר הבצק או הבשר. (בד"כ יוצאים 3 בורקסים ונשאר קצת בשר).
• מחממים תנור ל180 מעלות במצב טורבו.
• מניחים את הבורקסים על נייר אפיה במרחק סביר, כי הבצק טופח במהלך האפיה.
• טורפים את הביצה האחרונה ועם מברשת מברישים את הבורקס מלמעלה ומהצדדים.
• מפזרים שומשום מלמעלה.
• ומכניסים לתנור ל40 דקות - או עד שהבצד טופח יפה ומקבל צבע זהוב.

מגישים עם רוטב פטריות, או סתם ככה.

בתאבון!