סמבוסק במילוי בשר וחומוס

מתחילים עם הבצק

• שמים את המים בקערה - מוסיפים את השמרים ומערבבים עם כף.
• מוסיפים את אבקת האפייה והסוכר ומערבבים.
• נותנים לתערובת 2-3 דקות להתחיל לעבוד ומוסיפים כוס קמח ומערבבים.
• מוסיפים את שאר הקמח והמלח ומתחילים ללוש בידיים.
• לשים עד שנהיה בצק יציב וגמיש. אם יבש מדי - מוסיפים טיפונת מים. אם רטוב - מוסיפים טיפונת קמח.
• כשהבצק מתייצב - שמים בקערה ומכסים במגבת.
• משאירים לתפיחה לשעתיים.

אחרי שעה התפחה - מתחילים להכין את מלית החומוס והבשר

• מכינים את החומוס: אם הוא משימורים - שוטפים ומסננים היטב. אם קפוא - מכינים על פי הוראות ההכנה במיקרו - ואז מסננים מנוזלים.
• מעבירים את החומוס למעבד מזון - וטוחנים לו את הצורה למרקם גס. לא קמח.
• קוצצים את הבצל.
• מחממים שמן קנולה במחבת גדולה.
• כשהשמן חם מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהבצל נהיה שקוף ומתחיל להזהיב בקצוות.
• מוסיפים את השום הכתוש ומטגנים עוד חצי דקה.
• מוסיפים את הבשר הטחון ומטגנים עד שהוא משנה את צבעו.
• מוסיפים את התבלינים ומטגנים עוד דקה
• מוסיפים את החומוס הטחון ומבשלים עוד 3 דקות.
• מערבבים היטב שהכל יתאחד.
• מורידים את המחבת מהאש ומעבירים את המלית לקערה להצטננות.

ההתפחה מסתיימת והבשר כבר התקרר - מכינים את הסמבוסק

• מערבבים את המלית עם הביצה הטרייה.
• מקמחים משטח מרדדים עליו את הבצק (לא הכל בבת אחת - בכל פעם שליש או חצי) לעובי של 2 מ"מ.
• קורצים עיגולים עם חותכנים (בקוטר 10 ס"מ בערך).
• שמים כף וחצי מלית בכל עיגול - מקפלים את העיגול לשניים וסוגרים את הקצוות בקיפולים (כמו אמפנדה - תראו בתמונות למעלה).
• מניחים כל סמבוסק בתבנית מרופדת בנייר אפיה.
• ממלאים את כל העיגולים. את הבצק שנשאר ממחזרים ע"י לישה קלה ורידוד - ועושים עוד עיגולים עד שנגמרת המלית.
• לאחר שסיימנו להכין את כל הסמבוסקים - מכניסים לתנור כבוי ומשאירים 20 דקות לתפיחה שניה.
• מוציאים - מושכים כל סמבוסק בביצה טרופה ומפזרים הרבה שומשום.
• מחממים את התנור ל180 מעלות.
• מכניסים את הסמבוסקים לתנור ל20 דקות - עד להשחמה יפה של הסמבוסק.

זהו! מוכן!

מגישים עם סלט קצוץ או סלט ירוק.

בתאבון!