הוט פרייז

• מקלפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לקובית של בערך ס"מ - ושמים בסיר.
• ממלאים את הסיר במים עד כיסוי ועוד 2 ס"מ.
• מביאים לרתיחה - ואז מבשלים על אש בינונית - נמוכה עוד 15 דקות.
• מסננים את תפוחי האדמה מהמים.
• במחבת או סיר שטוח ממיסים את החמאה עם שמן הזית.
• כשהחמאה נמסה - מוסיפים את תפוחי האדמה בשכבה אחת ומניחים להם להיטגן משהו כמו 5-6 דקות עד שהחלק התחתון של תפוחי האדמה משחים.
• בינתיים פורסים את השום לפרוסות דקות - ואז לרצועות.
• מוסיפים את המלח, הפלפל והפפריקה החריפה ומערבבים בעדינות עם כף עץ.
• ממשיכים לטגן ולערבב עוד 3-4 דקות עד שתפוחי האדמה קיבלו השחמה יפה מכל הכיוונים.
• מוסיפים את רצועות השום ומקפיצים עוד דקה.
• שוברים פנימה את הביצה ומיד מפוצצים את הצהוב והמערבבים את הביצה יחד עם פתוחי האדמה.
• מוסיפים את הצ'ילי החריף ומערבבים.

זהו! מוכן!

להגיש עם הרבה מים.