בורקס ראגו – בשר עם רוטב בולונז

• חותכים את הגזר לקוביות קטנות.
• חותכים את הבצל לקוביות קטנות.
• מחממים שמן זית במחבת גדולה או סיר רחב ושטוח.
• כשהשמן רותח מוסיפים את הבצל והגזר הקצוצים.
• מטגנים כמה דקות עד שהבצל נהיה שקוף.
• מוסיפים את הבשר הטחון.
• מטגנים תוך ערבוב עד שהבשר משנה את צבעו לחלוטין.
• מוסיפים את רסק העגבניות והתבלינים ורבע כוס מים.
• מערבבים היטב ומביאים לרתיחה.
• מנמיכים אש לבינונית - נמוכה ומבשלים 45 דקות תוך ערבוב מדי כמה דקות.
• מכבים את האש ומעבירים את הראגו לקערה וממתינים מעט שתתקרר.
• כשהראגו מתקרר שוברים פנימה ביצה ומערבבים היטב.
• פותחים חצי מבצק העלים על משטח עבודה.
• מחוררים בעדינות (שלא יהיו חורים לגמרי אלא סימני מזלג) עם מזלג את השליש הימני והשליש השמאלי של בצק העלים.
• שמים באמצע (איפה שלא מחורר) חצי מכמות הראגו עם רווח של ס"מ מהקצה. (מומלץ להעזר בתמונות למטה)
• סוגרים את בצק העלים משני הצדדים - מהדקים את הקצוות העליונים והתחתונים - ומקפלים אותם כלפי מעלה.
• הופכים את בצק העלים (כלומר שלמטה יהיה בצק כפול) ומניחים על תבנית עם נייר אפיה.
• חוזרים על הפעולה עם החצי השני של בצק העלים ושארית הראגו.
• טורפים ביצה ומורחים על גבי הבורקסים.
• מפזרים מלא שומשום למעלה.
• לוקחים סכין וחורצים חריצים על גבי הבורקס (מומלץ שהם יהיו בעובי של מנה - כס"מ וחצי)
• מכניסים לתנור ב180 מעלות ל40 דקות.

זהו! מוכן!

מגישים עם ירקות טריים.