למרות שכשמדברים על דבש כחלק משבעת המינים – מתכוונים לתמר, אין ספק שארץ ישראל נשתבחה בתוצר נוסף – דבש דבורים. דבש הוא נוזל סמיך ומתוק המופק מצוף פרחים על ידי …
טיפים והגיגים
-
-
כמה פעמים עמדתם מול המקרר הפתוח אובדי עצות ובלי תשובה לשאלה: מה נאכל היום? לפעמים אנחנו מחפשים פתרון פשוט לארוחה, משהו קל ונוח להכנה שלא מצריך מתכונים מסובכים ורשימת מצרכים …
-
בעקבות המאמר "ניפוץ מיתוס האוכל" שפרסמנו לפני כמה שבועות, קיבלנו לא מעט תגובות על כך שהשמועות אומרות כי החלב בישראל מלא אנטיביוטיקה, והפרות בישראל מקבלות הורמונים מיום לידתן עד יום …
-
כמו שאנחנו יודעים – אוהבים לתחמן אותנו ובעיקר בתחום המכירות והשיווק. תחום המזון הוא נפגע עיקרי מניסיונות להונות את הצרכן ולמכור לו מוצרים נחותים במסווה של מוצרי יוקרה (וכמובן במחיר …
-
שבועות הוא אחד החגים הנעימים ביותר. מזג האוויר לרוב נוח, לא מאוד חם – ולא קר. וגם אווירת החג היא נקייה, נעימה ורגועה. וכרגיל כמו כל חג יהודי, ישנה מסורת …
-
בטח שמתם לב כי לא מעט מתכונים באתר מכילים את המרכיבים "ציר בקר" או "ציר עוף" ואפילו "ציר ירקות". נכון שברוב הפעמים – ניתן להשתמש בתחליף מאבקה – אבל למה …
-
ישראל עברה בשנים האחרונות מהפכה בתחום יצור וצריכת היין ותרבות היין השתרשה בחיי היום יום של הישראלים אשר נהנים משתייה של יין עם ארוחות ולא רק באירועים חשובים. בעקבות העלייה …
-
זית הוא אחד משבעת המינים בהם התברכה ישראל. השמנים שמפיקים מזיתי ארץ ישראל, על אף שהם מיוצרים בכמות מצומצמת יחסית למדינות יצרניות שמן (ספרד, איטליה ויוון) נחשבים למשובחים ויוקרתיים במיוחד …
-
אין צורך להסביר כמה חשובים התבלינים במטבח הביתי שלנו. תבלינים הם עמודי היסוד והבסיס לכל הטעמים בבישול (בתנאי, כמובן שלא משתמשים באבקות מרק למיניהן…) וכולנו משתמשים בהם באופן יום יומי. …
-
אחרי המאמר "טיפול בבשר" שפרסמתי – קיבלתי לא מעט תגובות ובקשות לריכוז כללים כיצד לבחור בשר עופות ודגים בסופר או בשוק וכיצד לוודא כי הם טריים. אז הרי לפניכם המדריך …
-
טיפול בבשר
מאת אסף כהןאחד מעמודי הטווח של המטבח העולמי בכלל והישראלי בפרט זה הבשר. הגבר הממוצע מוכן לתקוף נתח בשר בכל שעה ביום – וגם נשים לא נשארות אדישות למראה נתח בשר עסיסי. …
-
אחד המקומות החשובים במטבח הוא כמובן המקרר. במקרר אנחנו שומרים את מרבית מוצרי המזון שלנו, הן בתיבת המקרר והן בתיבת המקפיא. ובהיותו המקום בו מרבית האוכל שלנו מאוחסן – עלינו …
-
העולם הקולינרי חייב לאיטליה על אחת המתנות הטעימות ביותר שהם העניקו לנו – הפסטה והרטבים שלה. המבחר כה עשיר שאפשר לאכול במשך חודש לאכול בכל יום שילוב של רוטב עם …
-
כל מאכל שלא תכינו – אין ספק כי הדבר הכי חשוב בבישול, מעבר לחומרי גלם איכותיים – הם התבלינים. תבלינים הם בעצם תמצית הטעם שנותנים את הטאצ' הסופי לטעם של …