תבשיל כרובית ופטריות

• מפרקים את הכרובית לפרחים קטנים בגודל ביס ושמים בסיר קטן.
• ממלאים מים עד לכיסוי הכרובית ועוד קצת, כף חומץ וקורט מלח.
• מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים עוד 4 דקות ומסננים את הכרובית מהמים.
• בינתיים קוצצים את הבצל, הפלפל והעגבניות לחתיכות קטנות.
• מקלפים ופורסים את שיני השום לפרוסות דקות.
• בסיר רחב ושטוח מחממים את שמן הזית. מוסיפים את הפפריקה, הכמון והחרדל ומטגנים דקה תוך ערבוב ובחישה עד שהשמן מקבל את הצבע של התבלינים.
• מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא נהיה שקוף.
• מוסיפים את השום הפרוס ומטגנים עוד חצי דקה.
• מוסיפים את העגבניות והפלפל האדום ומטגנים עד שהפלפל מתרכך (עניין של 4-5 דקות).
• מוסיפים את הכרובית והכורכום, מערבבים ומבשלים 3-4 דקות.
• מוסיפים את הפטריות, האפונה ומלח לפי הטעם ומטגנים תוך ערבוב עוד 4-5 דקות.
• מנמיכים את האש, מכסים את הסיר ומבשלים 8 דקות.
• מוסיפים את הכוסברה הקצוצה, מערבבים ומבשלים דקה - דתיים ללא מכסה עד שהנוזלים מתאדים.

זהו! מוכן!

להגיש על אורז לבן, או לקרר ולהגיש קר.