מתכונים קלים מתכוני בשר אסאדו ביין אדום

אסאדו ביין אדום

מאת אסף כהן
אסאדו ביין אדום על מצע פירה

אסאדו ביין אדום

על ידי 21 ביולי 2013

אסאדו ביין אדום הוא האסאדו הקלאסי הטעים והמשובח. אסאדו הוא בשר שמגיע מתחת לצלעות הפרה ודורש בישול ארוך וטעמים חזקים - בדיוק מה שיין אדום וציר עוף יודעים לתת. האסאדו יוצא רך, טעים ונהדר. מומלץ להגשה באירועים וסעודות חגיגיות.

  • זמן הכנה : 30 דקות
  • זמן בישול : 2h 30 min

מרכיבים



הוראות הכנה

  • שמים בקערה גדולה את הקמח המלח והפלפל ומערבבים.
  • מכניסים את נתחי האסאדו ומערבבים טוב טוב עד שכל הנתחים מצופים בקמח.
  • חותכים את הגזר לקוביות ואת הבצל לרבעים.
  • מחממים בסיר גדול כף שמן.
  • כשהשמן חם - מוסיפים אסאדו עד שאין מקום בתחתית הסיר. מטגנים מכל הכיוונים והופכים בעזרת מלקחיים שיהיה שחום מכל הצדדים - ומוציאים לקערה.
  • מוסיפים עוד כף שמן ומטגנים את שאר האסאדו ומוציאים לקערה.
  • מכניסים את הגזר והבצל ומטגנים תוך ערבוב וגירוד המשקעים שנדבקו לתחתית הסיר עם כף עץ עד שהבצל והגזר משחימים קלות.
  • מוסיפים את היין האדום ומגרדים שוב את תחתית הסיר.
  • מוסיפים את ציר העוף, העגבניות המרוסקות והטימין.
  • מחזירים את האסאדו ומביאים לרתיחה.
  • בינתיים מחממים תנור ל200 מעלות.
  • כשהאסאדו בסיר רותח סוגרים את הסיר במכסה ומעבירים לתנור.
  • מבשלים שעה.
  • מורידים את החום ל180 מעלות.
  • מבשלים עוד שעה.
  • מוציאים את האסאדו לקערה.
  • מעבירים את הסיר חזרה לגז ומביאים את הרוטב לרתיחה.
  • מנמיכים את האש ומצמצמים על אש נמוכה כ-10 דקות - ומסננים שיצא רוטב סמיך וחלק.

זהו! מוכן!

מגישים כמו שהוא - עם כף מלאה רוטב וירקות.

או שמכינים מצע יפה של פירה, מניחים מעל את האסאדו ומוזגים רוטב.

הדפסה

בטח תשמחו להכין גם: