רוטב אל ארביאטה – רוטב עגבניות חריף

• מכניסים את העגבניות למים רותחים ל5 דקות.
• מקלפים את העגבניות מהקליפה, חותכים אותן באמצע ומרוקנים את העגבניות מהגרעינים.
• קוצצים את העגבניות קטן קטן ושמים בקערה - זה השלב שבו כדאי להעמיד מים לפסטה.
• קוצצים את השום (לא לכתוש! להשקיע ולקצוץ קטן קטן).
• מחממים במחבת גדולה את שמן הזית.
• מטגנים את השום הקצוץ יחד עם הצ'ילי הגרוס.
• כשהשום מתחיל להשחים - מוסיפים בזהירות את העגבניות ומביאים לרתיחה.
• מוסיפים מלח ומערבבים.
• מקטינים את האש ומבשלים עוד 5-6 דקות על אש קטנה תוך כדי ערבוב קל.
• כשהפסטה מוכנה, מסננים אותה ומכניסים אותה למחבת יחד עם הרוטב.
• מקפיצים על אש בינונית ומערבבים 2-3 עד שכל הפסטה מכוסה ברוטב.

מגישים חם. מומלץ להשתמש בפסטה מסוג פנה.

בתאבון!