קיש ברוקולי

מכינים את הבצק

• מערבבים את כל חומרי הבצק במעבד מזון עד שהם מתאספים לכדור סביב הלהבים.
• ייתכן שלא יהיה צורך במים. חשוב לעבוד עם חמאה קרה מאד - אחרת הבצק לא ייצא פריך.
• אם לשים את הבצק בידיים צריך לשמור עם מינימום מגע כדי לא להמיס את החמאה יותר מההכרחי. (במילים אחרות, לא לשחק בבצק).

מכינים את המלית

• מפרקים את הברוקולי לפרחים קטנים. זה חשוב, אחרת הבסיס העבה של הברוקולי לא יתבשל.
• חולטים את הברוקולי כמה דקות במים עם מעט מלח עד שהברוקולי רך אבל לא סמרטוטי, הוא ימשיך להתרכך באפייה.
• חותכים את הבצלים הסגולים לחצאי טבעות ומטגנים קלות עד תחילת השחמה בשמן קנולה.
• בקערה אחרת מערבבים חצי מיכל שמנת חמוצה, 1 מיכל שמנת לבישול, 4 כפות קמח וביצה. מתבלים במלח, פלפל ואגוז מוסקט.

מכינים את הקיש

• מרדדים את הבצק לעובי של חצי ס"מ.
• מעבירים את הבצק לתבנית עגולה עם שוליים נמוכים. (גם תבנית עגולה חד"פ תהיה טובה)
• מניחים על הבצק את הברוקולי והבצל המטוגן ושופכים מעל את הבלילה.
• מגררים גבינת פרמז'ן מעל ושולחים לאפייה ב200 מעלות, כחצי שעה, עד שהמלית יבשה.

זהו! מוכן!