פיצה פאן – פיצה מבצק עבה

• מערבבים בקערה גדולה את הקמח, השמרים, והשמן.
• מוסיפים כוס מים תוך ערבוב (בידיים או במיקסר) אם צריך - מוסיפים עוד מים (עד 3 כפות).
• מוסיפים את המלח ולשים שוב בידיים עד שיש בצק אחיד ויציב.
• מעבירים את הבצק לקערה, עוטפים אותה בניילון נצמד ומשאירים להתפחה 4 שעות לפחות (עד 24 שעות) במקום אפלולי (למשל בתוך תנור כבוי, או אם לא חם מדי - על השיש). ככל שנתפיח יותר זמן - הפיצה תהיה אוורירית ורכה יותר. 4 שעות יעשו את העבודה - האופטימלי זה 8.
• מפזרים מעל הבצק קמח ומעבירים למשטח עבודה מקומח.
• מחלקים את הבצק ל2 חלקים (אלא אם אתם אוהבים פיצה עבה במיוחד ואז משתמשים בכל הבצק בפיצה אחת).
• לוקחים תבנית קפיצית או תבנית עגולה משמנים אותה מכל הצדדים בעזרת ספריי שמן.
• לוקחים את הבצק, ולוחצים אותו על כל התחתית. מכסים שוב בניילון ומשאירים להתפחה שעה וחצי נוספות.
• בזמן שהבצק תופח שוב - מכינים רוטב לפיצה על פי המתכון הזה. (אפשר כמובן להשתמש ברוטב מוכן. מה שבא לכם.
• מחממים את התנור ל230 מעלות - אם יש לכם תנור עם אופציה לחום מלמטה - השתמשו באופציה הזו. אם לא - טורבו רגיל.
• משטחים שוב את הבצק לצדדים של התבנית.
• מכסים את הבצק ברוטב חוץ מהשוליים.
• מגרדים את הגבינה ומפזרים על הרוטב ומפזרים את התוספות הרצויות.
• מכניסיםפ לתנור ל12 דקות עד הזהבה של הגבינה והבצק.
• מוציאים לקרש חיתוך ומחלקים את הפיצה בכיף.

זהו! מוכן!