מתכונים קלים טיפים והגיגים רעיונות לסעודת ראש השנה 2014

רעיונות לסעודת ראש השנה 2014

מאת אסף כהן

ראש השנה בפתח והבלאגן מתחיל. מה מבשלים? מה מכינים? האם לעשות ארוחה ענקית ומפנקת או סעודה מצומצמת ונוחה?

אז הנה אנחנו כרגיל, גם השנה נותנים לכם את הצעת ההגשה שלנו לסעודת ראש השנה ומרכזים לכם את מיטב המתכונים שלנו שמתאימים לרוח החג שתהייה שנה טובה ומתוקה.

בתור התחלה – אנחנו ממליצים לכם להכנס למאמר שדרוג סימני ראש השנה – כך שגם הפתיח של הסעודה יהיה מיוחד וכייפי.

מכיוון שאנחנו באתר "טעימאוד" דוגלים בפשטות – אנחנו מראש ממליצים ללכת על ארוחה עם מעט מנות. לא צריך לפוצץ את השולחן במנות עיקריות, בשרים מסוגים שונים ועוד ועוד. אנחנו ממליצים שתפריט סעודת ראש השנה יתחיל במבחר סלטים על השולחן עם חלות, 2 מנות ראשונות לבחירה, 2 מנות עיקריות לבחירה, 2 תוספות של פחממות, 2 מנות ירק ועוד סלטים – ומנת קינוח אחת.

ככה גם יהיה מבחר ושפע – וגם לא תטרחו יותר מדי וגם כל אחד יצא לעצמו משהו טוב לאכול.

סלטים ומנות פתיחה לראש השנה:

מומלץ להכין מבחר סלטים ומנות פתיחה שיפתחו את התיאבון – את הסלטים מגישים כמובן בליווי חלה טרייה.

כמובן שמומלץ להגיש סלטים שמתכתבים עם סימני ראש השנה. למשל סלט סלק וסלרי סלטים עם דלעת וכו'. וכן סלטים קלילים שישבו טוב על החלה כמו חומוס ביתי, טחינה טובה, קולסלואו (סלט כרוב וגזר), סלט תפוחי אדמה, סלט כרוב אדום, וסלט פטריות חם. לסלטים נוספים כנסו לאיזור הסלטים שלנו.

מנות ראשונות לראש השנה

לאחר שפתחנו את התיאבון עם מעט סלטים וחלה – מגיעות המנות הראשונות.

מנות ראשונות אמורות לפתוח את התיאבון – בעיקר של העיניים. כך שלמרות שמדובר במנות קטנות וייצוגיות – השתדלו לעצב אותן על צלחת אישית ולתת לכל מנת פתיחה תשומת לב שתראה מיליון דולר.

פה מומלץ להכין 2 מנות – מנת דג ומנת בשר או פרווה. כך מי שאוהב דגים יהנה – ומי שלא – יוכל לבחור מנה ללא דג.

לקלאסיים אנחנו ממליצים על גפליטע פיש – מומלץ לקנות מאיכות טובה ולהגיש עם גזר בתוספת חזרת ומיונז. למי שמעדיף חריף – נמליץ כמובן על חריימה. למי שמחפש טעמים ניטרליים יותר – דג סלמון בתנור עם עשבי תיבול – זה בדיוק מה שהוא צריך.

רוצים מנה ראשונה לראש השנה קצת פחות בומבסטית? תראו את המנה הזו – ביצה קשה במילוי סלט טונה מקושט. מנה יפה, קלילה וטעימה.

מנות ראשונות שהן פרווה אפשר להכין פטריות בטמפורה או דברים אחרים בטמפורה – תמיד הולך טוב. בשביל מנות ראשונות יותר מרשימות – אפשר להכין טורטיה במילוי ירקות מוקפצים עם רצועות עוף, סלק ממולא בורגול – מנה נהדרת שגם מתכתבת עם החג,

מנות פתיחה בשריות – אנחנו ממליצים על פטריות ממולאות בשר מטוגנות שזו מנה יפיפייה טעימה ומרשימה, ולמי שמעדיף פטריות ממולאות בשר בתנור או עגבניות ממולאות בשר ופטריות – שזו מנה יפיפייה שמגיעה מהפרובנס בצרפת.

את כל המנות ההלו ניתן להגיש כמנות אישיות או במרכז השולחן לשיקולכם.

לאחר המנה הראשונה, יש שנוהגים להגיש מרקים. אנחנו ממליצים לוותר. מרק, למרות שהוא בעיקר נוזל – נוטה לסתום לאנשים את התיאבון כך שהם לא יהיו מספיק רעבים למנה עיקרית – והוא כמובן מאריך את משך הסעודה. בקיצור – אלא אם יש יום סוער במיוחד – וותרו על המרק. ואם החלטתם בכל זאת להגיש – דאגו שזו תהיה מנה קטנה, ללא פחמימות (כמו תפוחי אדמה, אטריות או קטניות) וללא בשר.

מנות עיקריות לראש השנה

זו גולת הכותרת של הערב – ופה אתם צריכים לתת את המשקל על הטעם. השתדלו לשים לב לזמן הבישול של הבשר – אם זה בשר לבישול ארוך – שיהיה רך ומענג ולא מסטיק, אל תשימו יותר מדי רוטב בצלחות – ובעיקר – השתדלו לתת מנה מפנקת אחת או שתיים מקסימום ולא כמה קטנות.

במנות עיקריות אנחנו בד"כ מדברים על בשרים ועופות, ואח"כ נתן גם רעיונות למנות צמחוניות ופרווה למי שרוצה.

אז אם הלכתם על 2 מנות עיקריות כפי שהמלצנו לעיל – הכינו מנת בשר אחת ומנת עוף אחת.

בגזרת הבשרים אנחנו ממליצים על

בגזרת העוף אנחנו ממליצים על:

אם אתם רוצים להשקיע ומחפשים מנת עוף שגם נראית נפלא – באתם למקום הנכון

אם אתם זקוקים למנות עיקריות פרווה – אנחנו ממליצים על דלעת ערמונים במילוי ירקות שורש או במילוי סלט קוסקוס או אמפנדת פטריות, אגרול בציפוי פריך

כתוספת למנות העיקריות אנחנו ממליצים על מנת תפוחי אדמה ומנת אורז זאת מכיוון שאת שתיהן אפשר ומולץ להכין מראש ולחמם על פלטה לפני ההגשה. וממליצים על:

ליד אלו אנחנו ממליצים להוסיף גם מנת ירק כמו שעועית ירוקה, ברוקולי או כרובית בתנור ואפילו גיבץ – מנת ירקות מובשלים מעולה וטעימה.

וכמובן מבחר סלטים טריים – מומלץ סלטי עלים שהם סלטים קלילים יותר, טריים ופריכים שבאים טוב יחד עם מנות הבשר כמו למשל סלט כרוב וסויה עם אגוזי קשיו, או הסלט החורפי של דבי – סלט עלים שהולך מעולה ליד תבשילי בשר וכמובן הסלטים המתאימים ביותר לראש השנה: סלט שבעת המינים – סלט המכיל בתוכו את כל שבעת המינים בהם התברכה ארצנו, וסלט סלק ותפוחים – סלט נפלא לראש השנה עם תפוחים מקורמלים, סלק וגרעיני רימון.

זהו!

מכאן אנחנו מעבירים אתכם לעמדת הקינוחים שלנו ומאחלים לכם שנה טובה ומתוקה!

בטח תשמחו להכין גם: