תבשיל כתף בקר עם ירקות שורש ברוטב יין אדום

• שמים את קוביות הבשר בקערה ומוסיפים את הקמח, המלח, הפלפל - ומערבבים היטב שכל הנתחים מצופים קמח.
• מקלפים את כל הירקות וחותכים לקוביות גסות.
• את הבצל חותכים לשמיניות.
• את הפיטריות מנקים ושמים בצד שלמות.
• מחממים 4 כפות שמן זית בסיר גדול ועבה.
• כשהשמן חם מוסיפים את קוביות הבשר ומטגנים תוך ערבוב עד שהוא משחים מכל הכיוונים - ומוציאים לקערה נקייה.
• מוסיפים כף שמן.
• מוסיפים את כל הירקות חוץ מהפטריות.
• מטגנים תוך ערבוב - 5 דקות עד שהבצל מתחיל להשחים.
• מוסיפים את הבשר ומערבבים.
• מוסיפים מלח, פלפל שחור וטימין ומערבבים
• מוסיפים את כל היין האדום ומערבבים עם כף עץ - ותוך כדי ערבוב מגרדים את קרקעית הסיר מכל מה שנדבק (אלו הרכיבים הכי טעימים!)
• מוסיפים מים רותחים עד לכיסוי ועוד ס"מ. (בערך 1.2 ליטר מים רותחים - תלוי בסיר שלכם...)
• מביאים לרתיחה.
• מנמיכים את האש לבינונית נמוכה וסוגרים את הסיר עם מכסה.
• מבשלים שעתיים על אש נמוכה.
• פותחים את הסיר - מוסיפים את הפטריות ומערבבים.
• סוגרים את הסיר לעוד שעה וחצי.

זהו! מוכן!

מגישים על אורז לבן.