קבב ביתי בסגנון רומני

• מגרדים את הבצל על פומפיה גסה - סוחטים מהנוזלים ושמים עם בקערה.
• קוצצים את הפטרוזיליה דק דק דק (בלי הגבעולים. רק העלים) ומוסיפים לקערה.
• קוצצים את השום עם סכין. חשוב שיהיה קצוץ דק דק דק. מי שמתעצל יכול לכתוש - אבל הטעם של השום הקצוץ הרבה יותר טוב מהכתוש.
• מוסיפים לקערה את המלח, הפלפל והסוכר.
• מערבבים הכל.
• מוסיפים את הבשר יחד עם 3 כפות מי סודה.
• לשים (מלשון ללוש...) את כל העסק 2-3 דקות לפחות. אם הבשר קר - לשים 5 דקות.
• לוקחים שיפודים (מומלץ עבים וחזקים ולא דקים - הכי מומלץ שיפודי מתכת) ומתחילים לשפד את הקבבים.
• לוקחים משהו כמו 50-60 גרם בשר, עוטפים את השיפוד ומהדקים היטב. שימו לב שהקבב לא עבה מ2 ס"מ. אם הוא יהיה עבה מדי הוא לא יהיה מוכן מבפנים.
• מסדרים את כל הקבבים המשופדים על משטח ומכניסים למקרר לשעה לפחות.
• מחממים מנגל או מחבת פסים לחום גבוה. מומלץ לרסס בטיפה ספריי שמן שלא ידבק.
• כשהפסים לוהטים - מניחים את הקבבים וצולים 2-3 דקות מכל צד עד שמקבלים צבע יפה.
• מומלץ ב4 צדדים ולא רק למעלה ולמטה על מנת לוודא שהקבב צלוי היטב מכל הכיוונים.

זהו! מוכן!

מגישים עם טחינה טובה