עגבניות ממולאות בשר ופטריות בכיסוי פרורי לחם

• קוצצים את סלסלת הפטריות לקוביות קטנות - אפשר לוותר על קיצוץ רגלי הפטריות.
• קוצצים את הבצל.
• מטגנים בשמן זית את הבצל עד שהוא נעשה שקוף.
• מוסיפים פטריות ומטגנים עד שהן מתכווצות ומסיימות להפריש נוזלים.
• מוסיפים את הבשר ומטגנים אותו עד שינוי צבע.
• מוסיפים את הפפריקה, הכמון, הטימין והמלח והפלפל ומערבבים.
• מעבירים לאש נמוכה ביותר ומבשלים חצי שעה - או עד שכל הנוזלים מתאדים.
• מקררים את התערובת ומערבבים עם הביצים.
• מערבבים בקערה שום כתוש, פטרוזיליה קצוצה ופירורי לחם. מתבלים במלח גס, מוסיפים באיטיות שמן זית עד לקבלת תערובת אחידה (משהו כמו חצי כוס שמן זית).
• מורידים ס"מ מראש של כל עגבניה ומרוקנים את התוכן שלה כף.
• ממלאים את העגבניה בתערובת הבשר והפטריות.
• מורחים בעזרת כף ובידיים כמות נדיבה מתערובת הפטרוזיליה ופרורי הלחם על העגבניות ומניחים בתבנית משומנת.
• מזליפים מעט שמן זית על כל עגבניה.
• מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות לכ-25 דקות.
• מגישים כל עגבניה על צלחת בקישוט של מעט שמן פטרוזיליה ושמן צ'ילי. ומעט פטרוזיליה חיה קצוצה.

בתאבון, היכנו למחמאות על מנה ראשונה מרעננת ונהדרת.