אסאדו ביין אדום

• שמים בקערה גדולה את הקמח המלח והפלפל ומערבבים.
• מכניסים את נתחי האסאדו ומערבבים טוב טוב עד שכל הנתחים מצופים בקמח.
• חותכים את הגזר לקוביות ואת הבצל לרבעים.
• מחממים בסיר גדול כף שמן.
• כשהשמן חם - מוסיפים אסאדו עד שאין מקום בתחתית הסיר. מטגנים מכל הכיוונים והופכים בעזרת מלקחיים שיהיה שחום מכל הצדדים - ומוציאים לקערה.
• מוסיפים עוד כף שמן ומטגנים את שאר האסאדו ומוציאים לקערה.
• מכניסים את הגזר והבצל ומטגנים תוך ערבוב וגירוד המשקעים שנדבקו לתחתית הסיר עם כף עץ עד שהבצל והגזר משחימים קלות.
• מוסיפים את היין האדום ומגרדים שוב את תחתית הסיר.
• מוסיפים את ציר העוף, העגבניות המרוסקות והטימין.
• מחזירים את האסאדו ומביאים לרתיחה.
• בינתיים מחממים תנור ל200 מעלות.
• כשהאסאדו בסיר רותח סוגרים את הסיר במכסה ומעבירים לתנור.
• מבשלים שעה.
• מורידים את החום ל180 מעלות.
• מבשלים עוד שעה.
• מוציאים את האסאדו לקערה.
• מעבירים את הסיר חזרה לגז ומביאים את הרוטב לרתיחה.
• מנמיכים את האש ומצמצמים על אש נמוכה כ-10 דקות - ומסננים שיצא רוטב סמיך וחלק.

זהו! מוכן!

מגישים כמו שהוא - עם כף מלאה רוטב וירקות.

או שמכינים מצע יפה של פירה, מניחים מעל את האסאדו ומוזגים רוטב.