כנפיים מוקפצות ברוטב תפוזים, צ'ילי חריף וקרמל

• מנקים את הכנפיים, חוצים אותן לחצי על העצם ושמים בסיר קטן.
• ממלאים את הסיר מים עד לכיסוי ועוד ס"מ.
• מביאים לרתיחה.
• מנמיכים את האש ומבשלים עוד 5 דקות על אש נמוכה.
• מסננים מהמים ומעבירים לקערה ונותנים לכנפיים להתקרר מעט.
• מוסיפים לקערה מלח, פלפל ו2 כפות קמח ומערבבים (אם הן עדיין חמות - תערבבו עם כף עץ).
• מחממים שמן קנולה לטיגון עמוק.
• כשהשמן חם מכניסים את הכנפיים לטיגון של 3-4 דקות עד להשחמה.
• מוציאים לקערה (לא לנייר סופג!)
• מערבבים עם קמח מלח ופלפל ומטגנים בשמן עמוק.
• מחממים מחבת על אש גדולה.
• כשהמחבת חמה מוסיפים את החמאה ושמן הזית וממיסים את החמאה על המחבת.
• כשהחמאה נמסה - מוסיפים את הסוכר החום ומטגנים אותו על אש בינונית עד שהוא מתחיל להתמוסס.
• מוסיפים את מיץ התפוזים והצ'ילי החריף ומערבבים היטב כ-2 דקות עד שהכל נעשה אחיד.
• מביאים לרתיחה.
• מוסיפים את אגוז המוסקט והקינמון.
• מוסיפים את הכנפיים ומקפיצים 5 דקות תוך ערבוב מתמיד עד שכל הכנפיים מצופות ברוטב הסמיך.

זהו! מוכן!

מגישים עם צ'יפס, טבעות בצל ובירה.