מתכונים קלים -> מתכונים קלים עם יין אדום

מתכונים קלים עם יין אדום

סטייק ברוטב שמנת פלפלים

סטייק ברוטב שמנת פלפלים

החוק הבלתי כתוב אומר שלסטייק הכי טוב בפני עצמו. שימו לו קצת מלח גס, פלפל גרוס ושמן זית משובח - וקיבלתם סטייק עסיסי ונפלא. אבל יש תוספת אחת ויחידה שגם בכירי הקרניבורים יעידו שהיא משתלבת נפלא עם סטייק - רוטב שמנת פלפלים. לא, לא מדובר בפלפל גינה רגיל - אלא בפלפל ארבע עונות - כלומר גרגרי פלפל ב4 צבעים: שחור, לבן, אדום וירוק שנותנים טעם נהדר. להכול מוסיפים יין אדום, ציר בקר ושמנת - ויוצא רוטב סמיך, עשיר שהופך כל סטייק לחגיגה.אל דאגה - כמו כל המתכונים באתר - גם למתכון זה יש התאמה לשומרי כשרות, שנבדק ונמצא טעים.

למתכון המלא »

אסאדו ביין אדום

אסאדו ביין אדום על מצע פירה

אסאדו ביין אדום הוא האסאדו הקלאסי הטעים והמשובח. אסאדו הוא בשר שמגיע מתחת לצלעות הפרה ודורש בישול ארוך וטעמים חזקים - בדיוק מה שיין אדום וציר עוף יודעים לתת. האסאדו יוצא רך, טעים ונהדר. מומלץ להגשה באירועים וסעודות חגיגיות.

למתכון המלא »

מרק בצל צרפתי ביין אדום

בחורף - אין כמו מרק בצל סמיך וטוב בשביל לחמם את הגוף והנפש. מרק בצל צרפתי ביין אדום הוא בדיוק מה שאתם צריכים - בעיקר אם מוסיפים לו גבינה צהובה מוקרמת וקרוטונים. את המתכון הבא קיבלתי משף צרפתי, שמושל ביד רמה על מסעדה נהדרת בפרברי פריז, והוא פשוט נהדר. זהו מרק בצל צרפתי קלאסי על בסיס יין אדום וציר בקר, והבצל של המרק מקבל טיגון ארוך ארוך והופך למתוק, שחום ונפלא - מה שהופך אותו לכהה כהה וסמיך - בניגוד למרק הבצל האיטלקי שבד"כ יתבסס על יין לבן - וצבעו יהיה בהיר.

לשומרי הכשרות - מצויינים ברשימת הרכיבים כל התחליפים הנחוצים.

למתכון המלא »

אסאדו בדבש חרדל ויין

אסאדו הוא הבשר הטוב ביותר המיועד לבישול ארוך. הוא שומני במידה הנכונה, ואוהב לקבל טעמים מתבלינים וגורמים חיצוניים. מה שטוב בו - זה שכל הכנה של אסאדו היא פשוטה מאוד - יש הכנה ראשונית, ואח"כ בישול של שעות. מה שנותן את האפשרות להתעסק בדברים אחרים כמו סידור הבית או הכנת מנה ראשונה טובה שדורשת יותר הקפדה ותשומת לב. המתכון הבא הוא מתכון קלאסי לחגי תשרי כיוון שהוא מכיל כמות נאה של דבש, והוא מתנהג יפה על פלטת חימום בימי חג.

והערה נוספת לפני ההתחלה, בישראל יש המון סוגי דבש. את הנחותים בהם אפשר למצוא בסופר - חלק ממה שקרוי "דבש" הוא למעשה סוכר שרוף עם חומרי טעם. אז כמו שאתם מקפידים על יין טוב, שמן משובח ובשר איכותי - אל תזלזלו בדבש שלכם. אני למשל מקפיד לקנות דבש בחנות מתמחה כמו מהמכוורת של שי ספקטור. תשקיעו קצת בדבש - זה יעשה רק טוב לכל תבשיל שתבחרו.

 

למתכון המלא »

ביף בורגיניון

ביף בורגיניון

ביף בורגיניון הוא תבשיל צרפתי של בשר בקר המבושל כמה שעות ביין אדום עם ירקות שורש. למעשה ביף בורגיניון הוא ההוכחה שניתן להכין מעדנים גם מנתחי בשר פחות "מובחרים", ניתן להכין אותו עם גולש או כתף - אך המומלץ והטעים ביותר להכין אותו עם בשר שריר. ביף בורגיניון מתאים לימי חורף קרים, ולימים שאתם רוצים לאכול תבשיל טעים במיוחד - ובקלות. שימו לב, כיוון שעיקר התבשיל הוא היין - השתדלו להשתמש ביין אדום יבש משובח ככל הניתן. תאמינו לי - זה ישתלם לכם.

למתכון המלא »