מתכונים קלים -> מתכונים קלים עם בוכרי

מתכונים קלים עם בוכרי

מרק חומוס בוכרי

מרק חומוס בוכרי

מרק חומוס בסגנון בוכרי שיחמם לכם את לילות החורף הקרים. מרק עשיר בטעמים, משביע וטעים מאוד. מרק חומוס בוכרי הוא מרק חמצמץ, מלא כוסברה ומומלץ במיוחד!מומלץ להכין את המרק יום לפני ההכנה כיוון שהטעמים שלו משביחים כשוהא יושב לילה במקרר.

למתכון המלא »

אוש שולה – ריזוטו בוכרי

אוש שולה - ריזוטו בוכרי

אוש שולה זו המקבילה הבוכרית והטעימה במיוחד לריזוטו. זהו מאכל פחות מוכר של העדה הבוכרית שמתפארת בעיקר במאכלים כמו אושפלו, בחש וגוז'גז'ה - אבל האוש שולה טעים לא פחות. מדובר בתבשיל של קורקבני עוף עם אורז עגול, עגבניות, הרבה כוסברה והמון המון לימון. חגיגה של טעמים. תבשיל נהדר, טעים ומשביע.לתבשיל, כמו כל תבשיל, לוקח כמה שעות להתבשל. קחו את הזמן ולא תצטערו.

למתכון המלא »

גוז'גז'ה – לחמניות ממולאות בשר

לחמניות ממולאות בשר - גוז'גז'ה

גוז'גז'ה זה מאכל בוכרי מסורתי שהוא בעצם לחמניה ממולאת בשר. מגישים אותו באירועים מיוחדים, שבתות וחגים - והוא כמובן מאוד טעים ועשיר בטעם. במקור - עושים הבוכרים לחמניות ממולאות בשר כבש או עם שומן כבש. אני עידנתי קצת את הטעמים והתוצאה, לדעתי, לא פחות טובה (גם לדעת האורחים שטרפו הכל בלי למצמץ). ההכנה לא קשה בכלל - אבל לוקחת זמן בגלל ההתפחה.

למתכון המלא »

אושפלו

אושפלאו מוגש על מגש ענק

אושפלו זה אחד המאכלים הבוכריים המוכרים והאהובים בארץ. מדובר בתבשיל של בשר עם אורז וגזר. עדות אחרות מאותו האיזור יכנו אותו פילאב, פילאף, אוש פלאו, אושפלאו או סתם בפשטות - פולו.

בוכרים אסלים מכינים אושפלו מבשר כבש. לתת לבוכרי לאכול אושפלו מעוף זה ממש עלבון על גבול הברוגז לעולמים. אבל אנחנו ישראלים ואוהבים עוף, ולכן המתכון ניתן גם למי שרוצה להכין מבשר וגם למי שרוצה להכין אושפלו עוף.

למתכון המלא »

בחש – אורז ירוק בוכרי

בחש - אורז ירוק בוכרי

בחש הוא אורז ירוק בוכרי בשרי (כלומר אורז עם עשבי תיבול) ונחשב לאחד המאכלים האהובים ביותר על העדה הבוכרית. מכינים אותו בעיקר באירועים גדולים ולא לעיתים קרובות. לכן גם כאן המתכון הוא בכמויות גדולות (אל תדאגו – לא יישאר לכם כלום אחרי שתגישו אותו...) הבוכרים האסליים מכינים אותו עם בשר כבש משובח ועם שומן כבש, אבל אנחנו כמו ישראלים טובים – יכולים להכין גם עם סוגי בשרים אחרים. מכיוון שמדובר בלא מעט עבודה (לא מאוד מסובכת, אבל יש הרבה התעסקות) - ניתן לחלק את הכנת המתכון ל - 2 חלקים. את החלק הראשון ניתן להכין בבוקר, או לילה קודם ולשמור במקרר עד שהחלק השני מוכן.

 

למתכון המלא »