לביבות כרישה ובשר

• מורידים לכרישה את הקצה עם השורש ואת העלים הלא יפים ושוטפים היטב.
• חותכים אותה לחצי לאורך.
• פורסים כל חצי כרישה לפרוסות של ס"מ.
• מכניסים את הכרישה לסיר קטן וממלאים מים עד לכיסוי ועוד קצת, מוסיפים כפית שטוחה של מלח וכפית מיץ לימון ומביאים לרתיחה.
• מנמיכים את האש ומבשלים 25 דקות עד שהכרישה מתרככת.
• מסננים את הכרישה מהמים וסוחטים אותה בכוח עד שהיא יבשה לגמרי ומעבירים לקערה.
• קוצצים את הבצל הירוק קטן קטן - אבל רק את החלק הירוק. מהחלק הלבן אפשר לעשות סלט.
• מוסיפים לקערה את הבשר הטחון, הבצל הירוק הקצוץ, השום הכתוש, פרורי הלחם, התבלינים, מי הסודה, שמן הזית - ולשים הכל טוב טוב בידיים כמה דקות עד לקבלת עיסה אחידה ומוצקה.
• סוגרים את הקערה בניילון נצמד ומכניסים לחצי שעה למקרר.
• מוציאים את התערובת מהמקרר ובעזרת ידיים רטובות מכינים קציצות שטוחות בעובי חצי ס"מ בערך.
• מחממים במחבת גדולה שכבה דקה של שמן קנולה.
• מטגנים את הקציצות משני הצדדים עד להשחמה מלאה של הקציצות שיהיו מוכנות גם מבפנים.

זהו! מוכן!