טורטיה במילוי ירקות מוקפצים עם רצועות עוף

מתחילים להכין את המלית

• חותכים בצל לחצאי פרוסות, ואת שאר הירקות לרצועות בעובי חצי ס"מ באורך 4-5 ס"מ - משתדלים לא לערבב את הירקות כי כל אחד נכנס לבישול בנפרד.
• את הפטריות פורסים לחצאי פרוסות.
• מנקים את חזה העוף, פורסים אותו באמצע (כמו שניצל) וחותכים לרצועות בעובי חצי ס"מ.
• מחממים שמן קנולה במחבת רחבה וגדולה.
• כשהשמן חם מכניסים את הגזר ומטגנים 2 דקות עד שהוא מתחיל להתרכך.
• מכניסים את הבצל והפלפל האדום ומקפיצים עוד 2 דקות.
• מכניסים את הקישואים והפטריות ומקפיצים עוד 2 דקות.
• מכניסים את רצועות העוף ומקפיצים תוך ערבוב 2-3 דקות עד שכל העוף משנה את הצבע ללבן.
• מוסיפים את התבלינים ומקפיצים עוד 2 דקות.
• מוציאים לקערה גדולה בעזרת כף מסננת - ומשתדלים להעביר כמה שפחות נוזלים.

ממלאים את הטורטיות

מכיוון שעם טורטיות צריך לעבוד כשהן חמות מכיוון שאז הן גמישות יותר - רצוי לעבוד בנגלות של 4 טורטיות בכל פעם.

• מערבבים בקערית קטנה 2 כפות קמח עם מעט מים - קצת יותר ממה שצריך כדי שלא ייווצר בצק. שיהיו מים סמיכים כאלו - זה מה שידביק את הטורטיה לעצמה.
• מכינים תבנית חסינת חום עם שוליים גבוהים ומשמנים אותה במעט שמן.
• מחממים 4 טורטיות כ-30 שניות במיקרוגל (אפשר לתת להן צריבה במחבת כ-10 שניות מכל צד).
• לשלבים הבאים מומלץ להיעזר בתמונות למעלה בשביל לראות איך לגלגל את הטורטיה.
• מניחים טורטיה אחת על משטח - מניחים כמות נאה של מלית (לא יותר מדי שהטורטיה לא תתפוצץ - אבל לא להתקמצן) כ-2 ס"מ מהקצה במרכז ככל האפשר - ולהשאיר 1-2 ס"מ בשוליים..
• סוגרים את הקצה על המלית, ומקפלים את השוליים על המלית.
• מגלגלים את הטורטיה כמעט עד הקצה.
• מורחים קצת מתערובת הקמח והמים על קצה הטורטיה (שיהיה פס ברוחב של לפחות 3 ס"מ) - ומגלגלים את הטורטיה לסגירה.
• מניחים את הטורטיה על הקצוות הסגורים בתבנית.
• חוזרים על התהליך על כל הטורטיות ומניחים אותן בצפיפות על התבנית.

מכניסים לתנור

• מערבבים את שמן הזית עם התבלינים ומורחים את גב הטורטיות בנדיבות בשמן.
• מפזרים שומשום בכיף.
• מכנסיים לתנור ב180 מעלות ל10 דקות - מה שייתן לטורטיה פריכות נהדרת.

מכינים רוטב סלסה זריז

• שמים בסיר את מרכיבי הסלסה - מביאים לרתיחה ומבשלים 3-4 דקות על אש נמוכה תוך ערבוב עד להסמכה של הכל.

זהו! מוכן!

להגשה יפה שמים קצת סלסה בשכבה יפה על צלחת, חותכים טורטיה לחצי באלכסון ומניחים את הטורטיה על הרוטב.