כתף בקר עם ירקות שורש

• שמים את קוביות הבקר לקערה שיכולה להכיל את כולן.
• מפזרים את הקמח, הרבה פלפל שחור גרוס ומלח.
• לשים בידיים ומעסים את הבקר טוב טוב, עד שכל הקוביות יהיו מצופות.
• מקלפים את הגזר ושורש הפטרוזיליה וחותכים לחתיכות גסות.
• מקלפים את תפוח האדמה ופורסים לפרוסות עבות.
• חותכים את הבצל גס.
• בסיר גדול ועבה מחממים שמן קנולה.
• כשהשמן לוהט - מכניסים את קוביות כתף הבקר ומטגנים תוך כדי ערבוב עד שכל הבשר משנה את צבעו מכל הצדדים והוא כבר לא אדום.
• מוציאים את הבשר לקערה (לא אותה קערה שהוא היה בה קודם. לא בריא לערבב בשר חי ובשר מבושל)
• מוסיפים קצת שמן קנולה אם צריך - ומכניסים את הגזר, שורש הפטרוזיליה, תפוח האדמה והבצל.
• מטגנים תוך ערבוב עד שהבצל נהיה שקוף ומתחיל להזהיב טיפה בקצוות.
• מחזירים את הבשר לסיר ומערבבים.
• מוסיפים את ציר הבקר - ובעזרת כף עץ מערבבים הכל ומגרדים את קרקעית הסיר מהמשקעים שדבקו בה.
• מוסיפים עלי דפנה, פלפל שחור גרוס וטימין.
• מביאים לרתיחה.
• כשהסיר רותח - מנמיכים לאש נמוכה.
• מבשלים שעתיים על אש נמוכה.
• פותחים, מערבבים (מי שרוצה - מוסיף בשלב זה פטריות - ללא הרגל של הפטריה).
• סוגרים את הסיר ומבשלים עוד שעה וחצי.

זהו! מוכן!

מגישים על אורז לבן.