רוטב שמן זית בזיליקום ושום

שימו לב - המתכון מחייב תשומת לב והכנה מהירה - אם תסיטו את תשומת הלב - השום והבזיליקום פשוט ישרפו וחבל.

את הרוטב מכינים כשהפסטה כבר מוכנה. אני יודע, זה נגד כללי הפסטה - אבל מכיוון שהכנת הרוטב היא כ2-3 דקות - מכינים את הרוטב ממש לפני ההגשה.

את 2 השלבים הראשונים אפשר להכין לפני שהפסטה מוכנה.

• פורסים את השום דק דק דק דק.
• פורסים את הבזיליקום לפרוסות ברוחב חצי ס"מ.
• במחבת גדולה מחממים את שמן הזית לרתיחה.
• מוסיפים את הצ'ילי הגרוס אם רוצים ומטגנים 10 שניות שהצבע יצא והשמן יקבל גוון אדמדם יפה.
• מוסיפים את השום ומקפיצים חצי דקה.
• מוסיפים את המלח והפלפל.
• מוסיפים את עלי הבזיליקום - מטגנים עוד חצי דקה ומורידים מהאש - ושופכים את הרוטב לתוך קערה - שלא ימשיך להיטגן עוד במחבת.
• מכניסים לקערה את הפסטה (אם זה לא רביולי) ומערבבים היטב.
• אם הכנתם רביולי - מסדרים את הרביולי בצלחת ויוצקים עליהם את הפסטה.

זהו! מוכן!