רוטב סלסה

• מקלפים את הבצל הסגול לשני חצאים.
• חצי בצל ראשון קוצצים דק, חצי בצל שני קוצצים גס.
• את הפלפלים האדומים - פלפל אחד חותכים גס, פלפל שני קצוץ.
• את השום פורסים לפרוסות דקות ככל האפשר.
• לפלפל החריף מורידים את הזנב והגבעול - ופורסים לעיגולים בעובי של בערך רבע ס"מ.
• מחממים בסיר בינוני את שמן הקנולה
• מכניסים לטיגון את הבצל והפלפל האדום שחתוכים קטן.
• מטגנים תוך ערבוב 2-3 דקות.
• מכניסים את הבצל והפלפל האדום הגסים והפלפל החריף.
• מטגנים עוד 2-3 דקות עד שהבצל הגס משקיף והפלפל מתרכך.
• מכניסים את שיני השום ומטגנים עוד דקה.
• מוסיפים את העגבניות המרוסקות, מעט מלח, פלפל גרוס, סוכר, אורגנו ופפריקה ומערבבים.
• מנמיכים את האש ומצמצמים את הרוטב על אש קטנה - בינונית כ- 20 דקות כשמדי פעם מערבבים.
• סוגרים את האש ומחכים שרוטב הסלסה יתקרר.
• ניתן להגיש אותו כבר ככה. אני אוהב לקחת חצי ולטחון אותו 10 שניות במעבד מזון ואז לאחד חזרה - ככה הטעמים נהיים עשירים יותר.

זהו, מוכן! להגיש כמובן לצד נאצ'וס מול משחק או סרט טוב.