טחינה – הטובה ביותר שטעמתם

טחינה, מה כבר אפשר לחדש בטחינה? הרי ידוע - לוקחים טחינה גולמית מסוג משובח, מים תבלינים - אחלה טחינה. אבל הנה שדרוג לטחינה שירים אותה לדרגת אומנות. את הטחינה הזו אפשר להכין רק יום אחרי שבישלתם כרובית. למה? כי במקום להכין את הטחינה במים קרים - אנחנו מכינים עם מי הבישול של הכרובית. מי הכרובית הם עשירים בטעמם ומכילים ערכים תזונתיים שמגיעים מהכרובית.

אז בפעם הבאה שאתם חולטים כרובית - למשל לפני הכנת כרובית מטוגנת (כלומר - מבשלים את הכרובית במים עם מעט חומץ ומלח עד לרתיחה) במקום לשפוך את המים לאחר הבישול - תשמרו כוס או שתיים בצד ותקררו במקרר.

הוראות הכנה