מתכונים קלים מתכונים צמחוניים תפוח אדמה אנה

תפוח אדמה אנה

מאת אסף כהן
תפוחי אדמה אנה

תפוח אדמה אנה

על ידי 13 בפברואר 2012

ברוב מסעדות הגורמה בצרפת התוספת המרכזית שתוצע לכם תהיה על טהרת תפוחי האדמה. הסיבה היא שזו תוספת שהכי קל להכין. היא טעימה ומזינה וניתן להכין אותה שעות מראש ולהשאיר בחימום עד להגשה מבלי שהטעם יפגע או שהמנה תתייבש – בניגוד לאורז או פסטה למשל. תפוח אדמה אנה זו התוספת האידיאלית לכל מנה עיקרית. מדובר בתפוח אדמה עשיר בטעמים המיועד כתוספת אישית לצד המנה העיקרית.

שימו לב כי המתכון מכיל חמאה – כי כך המתכון נעשה במקור. כמובן שניתן להחליף אותה במרגרינה בטעם חמאה אם ישנה בעיית כשרות. מניסיון, אין הבדל משמעותי בטעם.

  • זמן הכנה : 15 דקות
  • זמן בישול : 3h 00 min

מרכיבים



הוראות הכנה

  • מורידים לכל תפוח אדמה פרוסה מהקצה על מנת שיהיה לו בסיס ישר.
  • בעזרת סכין שף טובה פורסים את תפוח האדמה לפרוסות אבל לא עד הסוף. כלומר – חותכים כמעט עד הבסיס שלו - כשבסופו של דבר תפוח האדמה מחולק לפרוסות אבל מחוברות בקצה (שימו לב לתמונה). עובי כל פרוסה צריך להיות קצת פחות מחצי ס"מ.
  • מניחים את תפוחי האדמה בתבנית קטנה עם דפנות גבוהות.
  • עם היד – נותנים לכל תפוח אדמה מעיכה קלה בעדינות כדי שהוא יקבל צורה של "מניפה"
  • מפלפלים בעדינות אך לא בקמצנות על תפוח אדמה ומפזרים עליו מעט טימין.
  • חותכים את חבילת החמאה לקוביות קטנות – ומניחים 2 קוביות קטנות על כל תפוח אדמה.
  • ממלאים את התבנית בציר בקר עד לכיסוי של תפוחי האדמה.
  • מכסים את התבנית בנייר כסף ועושים בו כמה חורי אוורור בעזרת קיסם.
  • מכניסים לתנור לחום של 180 מעלות.
  • זמן הבישול תלוי בכם – למעשה אחרי שעה - תפוחי האדמה יהיו כבר מוכנים. אבל ניתן להשאיר אותם תנור כל עוד יש ציר - וככל שתשאירו אותם בציר המתאדה - הם יהיו יותר קריספיים. אז תכינו לכם איזו כוס תה ותעברו לטפל במנה העיקרית. מי שאוהב את תפוחי האדמה שלו קריספיים ואין לו סבלנות - יכול להתחיל את האפייה בלי כיסוי לכחצי שעה - ואז לכסות להמשך הבישול.

זהו, מוכן, סננו מהנוזלים והגישו לצד מנה עיקרית.

 

הדפסה

בטח תשמחו להכין גם: