רביולי פלפל קלוי וריקוטה

מכינים את הבצק

• מכינים בצק לפסטה על פי המתכון הזה. ונותנים לו לנוח 3 שעות לפחות.

מכינים את המלית

• לוקחים את הפלפל האדום - שמים אותו בתבנית לתנור - מזליפים עליו שמן זית ודואגים שיהיה מרוח מכל הכיוונים.
• מחממים תנור ל230 מעלות ומכניסים את התבנית עם הפלפל האדום לתנור.
• אחרי 7 דקות הופכים את הפלפל בזהירות ומכניסים לעוד 7 דקות.
• מוציאים מהתנור ומכניסים לשקית ניילון אטומה (אפשר גם סתם קופסא עם מכסה) ל20 דקות.
• מוציאים את הפלפל הקלוי ומקלפים אותו מהקליפה - היא אמורה לרדת בקלות.
• קוצצים את הפלפל הקלוי קטן קטן קטן.
• מעבירים לקערה ומוסיפים את הריקוטה. מערבבים טוב טוב.
• מוסיפים מלח ופלפל שחור לפי הטעם.

מכינים את הרביולי

• מרדדים את בצק הפסטה ליריעות דקות רצוי במכונת פסטה).
• עושים עיגולים עם כוס או חותכן.
• שמים כפית מלית במרכז כל עיגול - לא יותר כי אחרת יצא מהצדדים
• לוקחים עיגול נוסף - ומניחים על העיגול עם המלית.
• מהדקים היטב להוצאת כל האוויר מסביב למלית.
• מניחים בצלחת מקומחת.
• מרתיחים 4 ליטרים של מים עם מעט מלח.
• מכניסים את הרביולי למים הרותחים ומחכים שיצוף.
• ברגע שהוא צף - מחכים דקה - ומסננים מהמים.

זהו! מוכן!

רצוי להגיש עם רוטב אלפרדו, רוטב סלסה רוזה, או רוטב על בסיס שמן זית.