קיש קישואים

הכנת הבצק

• מכניסים למעבד מזון את הקמח המלח והחמאה.
• מפעילים את המעבד בפולסים (לא רצוף) - עד שמקבלים פרורים פרורים.
• מוסיפים את הביצים ומפעילים רצוף עד שהבצק מתגבש.
• מוציאים את הבצק ומאחדים אותו בידיים.
• עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעה. בינתיים מכינים את המלית לפשטידה.

הכנת המלית

• שוטפים היטב את הקישואים - ופורסים אותם לעיגולים (עם הקליפה).
• קוצצים את הבצל קטן.
• מחממים שמן במחבת ומטגנים את הבצל עד שהוא נהיה שקוף.
• מוסיפים את הקישואים ומטגנים עד שהם נעשים שחומים משני הצדדים - אבל רק שחומים לא שרופים!
• מעבירים לקערה להתקררות.
• בקערה מערבבים בעזרת מטרפה את הביצים עם השמנת, המלח הפלפל ואגוז המוסקט.

הרכבת הפשטידה

• לאחר שהבצק נח במקרר מספיק זמן - מוציאים אותו מהמקרר ומהניילון.
• על משטח מקומח היטב מרדדים את הבצק לעובי של בסביבות רבע - חצי ס"מ כל אחד לפי כמה שהוא אוהב. (אני מעדיף רבע ס"מ) חשוב לזכור כי עם בצק פריך עובדים רק כשהוא קר - אחרת החמאה תימס ולא יהיה נוח לעבוד איתו.
• מגלגלים את הבצק על המערוך - ומעבירים אותו לתבנית משומנת היטב (התבנית הכי טובה - תבנית פאי בקוטר 29 ס"מ - אפשר גם חד פעמית באותו קוטר).
• מסדרים את הבצק טוב טוב על התבנית (שיהיה צמוד לתחתית והדפנות) ומסירים את העודפים.
• מסדרים את הקישואים יפה על הבצק.
• שופכים את תערובת הביצים והשמנת.
• מפזרים מעל את הכוסברה הקצוצה.
• מכניסים לתנור ל180 דקות ל35-40 דקות עד שהלמעלה משחים יפה יפה.
• מי שרוצה - אחרי 25 דקות אפיה, להוציא - לפזר מעט גבינה צהובה מעל ולהחזיר לתנור להמשך אפיה.

זהו! מוכן!