סלט שורשים ברוטב אקזוטי

• חותכים את כל הירקות לרצועות דקות ככה לאפשר באורך 2-3 ס"מ. (מומלץ להשתמש במנדולינה למי שיש). אם משתמשים בצנוניות - פורסים אותן דק וחוצים ל2.
• מעבירים את הירקות החתוכים לקערה עם מים וקרח לשעתיים לפחות (אפשר להכין בבוקר ולהשאיר במי קרח עד כמה דקות לפני ההגשה) ובינתיים מכינים את הרוטב ואת העוף בטמפורה. (רק את העוף - בלי הרוטב! ואפשר להסתפק בחצי הכמות)

הרוטב האקזוטי

• מכינים את סירופ הסוכר (מערבבים כמות שווה של סוכר ומים - למשל חצי כוס סוכר וחצי כוס מים ומערבבים על אש בינונית עד שהם מתאחדים ומסמיכים).
• חוצים את הפסיפרולה ל2 חצאים ומרוקנים אותה עם כפית לקערה. מוסיפים סירופ סוכר בכמות של הפסיפלורה.
• מוסיפים לימון, קצת שמן זית, מלח ופלפל לפי הטעם.
• מערבבים הכל עד שהכל מתאחד.

מגישים

• לקראת ההגשה מסננים את הירקות מהמים הקפואים מניחים בקערה, מוסיפים את עלי הבייבי, גרעיני הרימון והפקאן - ומזליפים רוטב. לא מזליפים את כל הכמות אלא עד שהכל מצופה.
• מחלקים את הסלט לקעריות הגשה אישיות, מקשטים בשומשום ומניחים נתח או שניים של עוף בטמפורה עם קיסם בכל צלוחית.

זהו! מוכן!