רצועות עוף עם חומוס

• מחלקים את העופות לכרעיים ושוקיים ומסירים את העור.
• קוצצים את הפלפל האדום לקוביות קטנטנות ושמים בקערה צד.
• מחממים בסיר רחב ושטוח 2 כפות שמן זית.
• כשהשמן חם מכניסים את העוף ומתבלים במלח.
• מטגנים 8 דקות מכל הכיוונים עד שהעוף משחים יפה ומוציאים לצלחת.
• מנמיך את האש ומוסיפים את השום הכתוש, הכמון, רסק העגבניות, ושבבי הצ'ילי הגרוס.
• מערבבים דקה - שתיים עד שהכל מתאחד.
• מחזירים את העוף לסיר, מוסיפים את עלי הדפנה ואת ציר העוף.
• מערבבים בעזרת כף עץ תוך גירוד המשקעים שנדבקו לקרקעית הסיר.
• מביאים לרתיחה, ואז מנמיכים את האש לבינונית נמוכה ומבשלים ללא מכסה במשך 20 דקות.
• מוציאים את העוף שוב לצלחת.
• מוסיפים את גרגרי החומוס לסיר, מביאים לרתיחה ומבשלים עוד 5-6 דקות על אש נמוכה (אם החומוס קפוא ולא משימורים - מבשלים עוד 2 דקות)
• בזהירות כי העוף חם - מפרקים בשר העוף מהעצם וחותכים לרצועות.
• לאחר בישול החומוס מוסיפים את הפלפל האדום, מיץ לימון, פטרוזיליה (מי שרוצה), רצועות העוף ו2 כפות השמן שנותרו.
• מבשלים עוד 5 דקות במכסה סגור.

זהו! מוכן!

מגישים על קוסקוס או אורז לבן.