עוף בזיגוג בלסמי ודבש

• מנקים את העוף משאריות שומן ומורידים את העור.
• מחממים שמן זית בתוך סיר רחב ונמוך - שיש בו מקום לכל נתחי העוף. (למי שיש התנגדות עקרונית ולא מובנת לטיגון בשמן זית - שמן קנולה גם יעשה את העבודה. אבל שמן זית יותר טעים)
• כשהשמן חם - מניחים את העוף בשכבה על השמן (זהירות - זה מקפיץ את השמן)
• מטגנים היטב את העוף בערך 10 דקות מכל הכיוונים עד שהוא משחים כולו.
• מוציאים את העוף לקערה, מכבים את האש ומורידים את הטמפ' של השמן.
• כשהטמפ' יורדת קצת - מדליקים חזרה את האש על אש בינונית.
• מוסיפים את השום הכתוש ומטגנים דקה עד השחמה קלה מאוד. (אם השום נשרף - כנראה שלא הנמכתם את הטמפ' מספיק - תתחילו מחדש. שום שרוף זה באסה עולמית.
• מוסיפים את רסק העגבניות וציר העוף ומביאים לרתיחה.
• מוסיפים את החומץ הבלסמי והדבש - מערבבים היטב, מביאים לרתיחה ומבשלים כ-3 דקות עד שהכל מצטמצם ומסמיך.
• כשהרוטב מסמיך - מנמיכים את האש ללהבה בינונית ומחזירים את העוף.
• מבשלים 20 דקות עם מכסה - כשכל 7-8 דקות הופכים את הנתחים שיהיו טבולים ברוטב מכל הכיוונים. (בזמן הזה מכינים אורז לבן כתוספת)
• מסירים את המכסה ומבשלים עוד 15 דקות ושוב הופכים באמצע את העופות.

זהו! מוכן!

מגישים על אורז לבן ומקשטים בעירית קצוצה.