עוף בגריל

• מנקים את העוף ומשאירים את העור. הוא ישמור על העסיסיות.
• שמים את העופות בקערה, מפזרים מלח גרוס ופלפל שחור גרוס ותערובת התבלינים האיטלקית ומערבבים טוב טוב בידיים שכל העופות יהיו מצופים.
• מחממים תנור על מצב גריל - חום עליון (ללא טורבו) על 250 מעלות. מכינים תבנית לתנור מצופה בנייר כסף (נייר אפייה לא מיועד לחום של מעל 200 מעלות בד"כ - אז משתמשים בנייר כסף).
• בזמן שהתנור מתחמם לו - מחממים את השמן בסיר רחב ושטוח.
• כשהשמן רותח מכניסים את השוקיים. אם שמים גם ירכיים - מניחים אותם עם העור למטה.
• מטגנים משהו כמו 2 דקות על אש גבוהה.
• מורידים את האש לבינונית - ומטגנים עוד כמה דקות תוך הפיכת השוקיים שיקבלו צבע בצדדים. את הירכיים הופכים מדי פעם שיקבלו צבע מלמטה ומלמעלה.
• כשהעוף מקבל גוון זהוב למדי (עניין של 7-8 דקות של טיגון) - מעבירים אותו באופן מסודר לתבנית על נייר הכסף (הירכיים עם העור למעלה).
• מכניסים לאמצע התנור וצולים על 250 12-15 דקות עד שהוא משחים היטב.
• פותחים את התנור, הופכים את העופות וממשיכים לצלות עוד 5 דקות.

זהו! מוכן!

רצוי להגיש עם אורז, תפוחי אדמה, ירק מבושל וכמובן סלט טוב.