גיוזת עוף

מכינים את הבצק

• שמים את הקמח והמלח בקערה.
• מוסיפים את המים בהדרגה ולשים את הבצק עד שהוא נהיה גמיש ויציב.
• עוטפים את הבצק בניילון נצמד ונותנים לו לנוח חצי שעה.

מכינים את המלית

• מכינים את פטריות השיטאקי על פי ההוראות של השקית (השריה במים רותחים).
• כשהפטריות מוכנות - קוצצים אותן לקוביות קטנות.
• קוצצים את הבצל הירוק.
• קוצצים את הכרוב.
• חותכים את הגזר לרצועות דקות דקות וקוצצים לאורך של ס"מ.
• מערבבים את כל מרכיבי המלית בקערה יחד עם התבלינים והעוף הטחון.

מרכיבים את הגיוזה

• על משטח מקומח מרדדים את הבצק דק דק דק לעובי של מ"מ - 2. (מי שיש לו מכונת פסטה - מוזמן להשתמש בה)
• קורצים עיגולים בקוטר של 6 ס"מ.
• שמים כפית מלית במרכז על עיגול. (אני פשוט לוקח קצת בידיים ושם בלי למדוד - צריך להיות כמות יפה אבל לא הרבה מדי).
• סוגרים את העיגול לשניים ומהדקים בקצה.
• עושים צביטות של בצק (4-6 צביתות לאורך חצי העיגול) הצביטות יבטיחו שהבצק לא יפתח בבישול.
• חוזרים חלילה עד שנגמר המלית או הבצק (כמובן שמשאריות הבצק לשים ועושים עוד עיגולים)
• בסיר רחב ושטוח (או מחבת עם מכסה - עדיף שקוף) מחממים כף וחצי שמן. - מכינים בינתיים כלי עם מים רותחים.
• מכניסים גיוזות כך שלא יגעו אחת בשניה ומטגנים עד הזהבה משני הצדדים (2-3 דקות בכל צד).
• ברגע ששני הצדדים מוזהבים - שופים רבע כוס מים רותחים למחבת - ומיד סוגרים במכסה. מיד!
• מבשלים עד שהקיטור נעלם.
• פותחים את המכסה, הופכים את הגיוזות - שופכים עוד רבע כוס מים רותחים ומכסים שוב מיד.
• מבשלים עד שהמים נעלמים לגמרי.
• מוציאים.
• ממשיכים לבשל בצורה הזו (טיגון משני הצדדים ואידוי משני הצדדים) עד שנגמרות הגיוזות.

זהו! מוכן!