מרק פטריות וארטישוק

• משרים את פטריות הפורצ'יני היבשות במים חמים 20 דקות עד שהן מתרככות.
• קוצצים את חצי הבצל.
• קוצצים את הסלרי.
• קוצצים את הפטריות.
• מפרידים בין עלי הארטישוק ללבבות. חותכים את לבבות הארטישוק לקוביות גסות. אנחנו לא נשתמש בעלים.
• מחממים בסיר גדול שמן זית ומטגנים עליו את הבצל הקצוץ עד שהוא נהיה חצי שקוף.
• מוסיפים את הסלרי ומטגנים עוד 2-3 דקות עד שהסלרי מתרכך.
• מוסיפים את לבבות הארטישוק הטריים ומבשלים עד שהם מתחילים להתרכך.
• מוסיפים את הפטריות הקצוצות, שיני השום, טימין (רק העלים - בלי הגבעול), מיורן ומבשלים עד שכל הנוזלים מתאדים.
• מוסיפים שלוק וחצי של יין לבן ומאדים עד שהיין נעלם.
• מוסיפים את המים החמים ומבשלים 25 דקות על אש בינונית.
• בינתיים אפשר להכין קרוטונים.
• לאחר 25 דקות - טוחנים את המרק עם בלנדר מוט עד שמתקבל מרקם חצי חלק (זה תמיד נחמד שיש חתיכות של פטריות על הכף).
• מוסיפים מיכל של שמנת לבישול, מבשלים עוד 5 דקות ומורידים מהאש.
• קצת לפני ההגשה מחממים במחבת יבשה צנוברים עד להשחמה.

זהו! מוכן! מגישים עם קרוטונים ועירית קצוצה.