מרק לקוסקוס עם עוף

מכינים את הירקות

• מקלפים את הגזרים, מורידים את הקצוות וחותכים כל גזר ל4-5 חתיכות.
• מורידים לקישואים את הקצוות - חותכים לרבעים ואז לחתיכות בגודל ס"מ.
• את שורש הפטרוזיליה מקלפים ומורידים לו את הקצוות - וחותכים לקוביות קטנות.
• מקלפים את הבצל, מורידים את הקצוות וחותכים לקוביות גסות.
• מקלפים את תפוחי האדמה וחותכים לקוביות בגודל החתיכות של הקישוא.
• מי ששם דלעת - מקלף אותה וחותך לקוביות.
• את הכרוב פורסים לפרצועות בעובי ס"מ ובאורך 3-4 ס"מ.

מכינים מרק לקוסקוס עם העוף.

• מנקים את העוף משאריות שומן מיותרות.
• מחממים בסיר ענק את שמן הזית.
• כשהשמן חם מוסיפים את העוף ומטגנים אותו כמה דקות עד שהוא משחים מכל הכיוונים.
• מוסיפים את הגזר, תפוחי האדמה, הקישואים, שורש הפטרוזיליה והבצל ומטגנים משהו כמו 7-8 דקות תוך ערבוב עד שהגזר מתחיל להתרכך.
• מוסיפים את הכרוב והחומוס והדלעת.
• מוסיפים את כל התבלינים - את שיני השום מועכים קצת לפני שמכניסים לסיר.
• מערבבים טוב.
• מוסיפים את המים הרותחים ומביאים את הכל לרתיחה.
• נותנים לסיר לבעבע על אש חזקה 5 דקות.
• מנמיכים אש לבינונית - נמוכה (שישאר בעבוע קל) - סוגרים את הסיר עם מכסה.
• מבשלים 50 דקות כשמדי 10 דק' פותחים ומערבבים את המרק.
• מי שמכין קוסקוס משקית - מומלץ לקחת ממי המרק את כמות המים הדרושה ולהשתמש בהם להכנת הקוסקוס.

זהו! מוכן!

מי שרוצה - שופך פנימה את מיץ הלימון, מי שרוצה מגיש את המרק כמו שהוא - עם מיץ לימון ליד שכל אחד ישים לפי טעמו.