צ'יבורקי – כיסוני בצק גרוזינים ממולאים בשר

מתחילים עם המלית

• קוצצים את הבצל.
• קוצצים את הפלפל החריף.
• מכניסים את כל המרכיבים לקערה ולשים יחד עד לקבלת מלית אחידה. עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעה וחצי.

לאחר שעה ורבע בערך שהבשר במקרר - מתחילים את הכנת הבצק

• שמים בקערה גדולה את הקמח, הביצה, המלח, החומץ והשמן.
• מוסיפים את הסודה בהדרגה תוך כדי לישה בידיים. שימו לב: ייתכן ולא יהיה צורך בכל הסודה - אז שימו בהדרגה ולושו עד שאתם מגיעים לבצק חזק, גמיש ולא דביק.
• מכסים את הקערה במגבת ונותנים לו רבע שעה מנוחה.
• מכינים משטח מקומח ומוציאים את מלית הבשר מהמקרר.
• לאחר רבע שעה לוקחים את הבצק ומחלקים אותו לעיגולים (בערך 12-15) בגודל של כדור פינג פונג.
• בעזרת הידיים והאצבעות (מותר להשתמש במערוך למי שרוצה) משטחים כל כדור על משטח מקומח ופותחים אותו לעיגול בגודל של משהו כמו 10-15 ס"מ - אבל לא להגזים. להשתדל לא לקרוע את הבצק.
• שמים בכל עיגול בצק כף - כף וחצי מהמלית ומשאירים ס"מ שוליים.
• סוגרים את העיגול לחצי.
• בעזרת מזלג עוברים על השוליים ולוחצים את המזלג על השוליים. זה יסגור את הבצק כך שלא יפתח בטיגון.
• מחממים ס"מ שמן במחבת גדולה. כשהשמן חם מכניסים את הצ'יבורקי לשמן (3-4 בכל פעם) ומטגנים 5 דקות מכל צד עד להזהבה יפה.
• מוציאים לנייר סופג.

זהו! מוכן!