מאפינס בשר וירקות

• קוצצים את הבצל קטן.
• חותכים את הפלפל האדום לקוביות קטנטנות.
• מחממים 2 כפות שמן זית במחבת גדולה.
• כשהשמן חם מוסיפים את הבצל והפלפל האדום ומטגנים עד שהבצל מתחיל להזהיב והפלפל מתרכך.
• מוסיפים את השום הכתוש ומטגנים עוד דקה.
• מוסיפים את הגרגרי התירס ומערבבים.
• ממשיכים לבשל תוך ערבוב עוד 3-4 דקות ומורידים מהאש וממתינים שהכל יתקרר לטמפ' החדר.
• בינתיים לוקחים את תפוחי האדמה, מקלפים אותם ומגרדים אותם בפומפיה דקה מאוד (שיהיו שערות דקיקות).
• סוחטים את תפוחי האדמה המגורדים היטב שיצאו הנוזלים - ומעבירים לקערה.
• מוסיפים לקערה את הבשר הטחון, תערובת הירקות המבושלים, מלח, פלפל ו2 ביצים.
• לשים ומערבבים הכל יחד לתערובת אחידה.
• משמנים מעט תבנית קאפקייקס ומניחים על תבנית אפיה (כך יהיה לכם יותר קל להכניס לתנור).
• דוחסים פנימה בנדיבות את תערובת הבשר - ויוצרים גבעה יפה. כמות הבשר אמורה להספיק ל6 מאפינס.
• מערבבים בקערה כוסברה, פרורי לחם ושמן זית.
• מהדקים על כל מאפין כמות נדיבה של תערובת הכוסברה והפרורים.
• מכניסים לתנור ב180 מעלות ל30 דקות.

זהו! מוכן!

מגישים עם סלט עלים ירוק, טחינה או צ'ילי מתוק.