כדורי בשר עם זיתים ברוטב עגבניות

מתחילים להכין את כדורי הבשר

• בינתיים שמים במעבד מזון את הבצל, השום והכוסברה וטוחנים עד שהכל מרוסק דק דק דק דק דק.
• מעבירים את התערובת ממעבד המזון לקערה גדולה ומוסיפים את כל מרכיבי כדורי הבשר - חוץ מהזיתים!
• לשים הכל היטב במשך 3-4 דקות לקבלת עיסה יציבה. עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לחצי שעה.
• בינתיים מסננים את הזיתים מנוזלי השימורים ושמים בקערה.
• מוסיפים לקערה מים רותחים עד לכיסוי ומשרים 20 דקות. הפעולה הזו תרכך את הזיתים ותוציא מהם את המרירות.

מכינים את רוטב העגבניות

• מחממים 3 כפות שמן זית בסיר גדול.
• כשהשמן חם מוסיפים את העגבניות המרוסקות ומביאים לרתיחה תוך ערבוב.
• מוסיפים את רסק העבגניות והתבלינים ומערבבים ומביאים לרתיחה.
• מבשלים על אש בינונית 10 דק'.
• מוסיפים ליטר וחצי מים רותחים, מערבבים ומביאים לרתיחה.

מכינים את כדורי הבשר

• מסננים את הזיתים מהמים.
• מוציאים את הבשר מהמקרר.
• מרטיבים מעט את הידיים (שיהיו לחות מעט. לא רטובות)
• לוקחים חופן של בשר טחון ועושים ממנו כדור בגודל כדור פינג פונג.
• יוצרים חור בעזרת האצבע ודוחפים פנימה זית אחד וסוגרים.
• מחליקים את הכדור עם הידיים ומכניסים לרוטב המבעבע.
• חוזרים על הפעולה עד שנגמר הבשר וכל הכדורים בסיר מכוסים ברוטב. אם הם לא מכוסים רוטב - מוסיפים עוד קצת מים רותחים עד לכיסוי.
• לוקחים את שאר הזיתים שנשארו - ומפזרים מעל כדורי הבשר בתוך הרוטב.
• מנמיכים לאש בינונית נמוכה (שישאר בעבוע קל) ומבשלים 45 דקות.

זהו! מוכן!

מגישים על אורז לבן, פסטה או קוסקוס.