כדורי בשר ברוטב פטריות

• מפרידים בין ראשי הפטריות לרגלים - וקוצצים אותם קטן ל2 קערות נפרדות.
• לוקחים בצל אחד - ובעזרת פומפיה או מעבד מזון מרסקים אותו לחלוטין.
• בצל שני קוצצים קטן בעזרת סכין.
• מערבבים בקערה את רגלי הפטריות הקצוצות, הבשר הטחון והבצל המרוסק יחד עם ביצה, 2 כפות שמן זית, מלח פלפל, חצי כף פפריקה וכפית כמון - ו3 כפות פרורי לחם.
• לשים בידיים את שמתקבלת עיסה יציבה ואחידה.
• בעזרת ידיים רטובות מכינים כדורים בגודל של כדורי פינג פונג ושמים במקרר.
• בינתיים בסיר גדול מחממים 3 כפות שמן קנולה ומטגנים את הבצל הקצוץ.
• כשהבצל נהיה שקוף ומתחיל טיפה להזהיב - מוסיפים את ראשי הפטריות הקצוצות ומטגנים תוך ערבוב קל עד שהפטריות מתכווצות ומסיימות להפריש נוזלים.
• מוסיפים את הקמח וממשיכים לטגן תוך ערבוב עד שהקמח משחים.
• מוסיפים את ציר הבקר הרותח ומערבבים טוב טוב תוך גירוד הקרקעית מהמשקעים.
• מוסיפים מעט מאוד אגוז מוסקט ופלפל גרוס (אין צורך להוסיף מלח - הציר כבר מלוח מספיק)
• מביאים לרתיחה.
• כשהכל מבעבע מוסיפים בזהירות מאוד את כדורי הבשר לסיר.
• מבשיל 3 דקות על אש גדולה ואז מעבירים לאש נמוכה שתשמור על בעבוע קל ולא יותר.
• מבשלים על אש קטנה 50 דקות.

זהו. כדורי הבשר ברוטב פטריות מוכנים. מגישים על אורז לבן.

בתאבון.