חמין

• קוצצים את הבצל.
• פורסים את תפוחי האדמה לפרוסות בעובי ס"מ אחד.
• חותכים את הגזר לחתיכות באורך 2 - 3 ס"מ.
• מחממים בסיר יציקה (או סיר טוב שאפשר להכניס לתנור) את השמן.
• כשהשמן חם מכניסים את הבצל הקצוץ וכף הסוכר.
• מטגנים אותם עד שהבצל משחים קלות.
• מוסיפים את הבשר ומטגנים אותו לסגירה - עד שהוא משנה את צבעו מכל הצדדים.
• מטבלים היטב בפפריקה אדומה, כמון מלח ופלפל שחור ומערבבים.
• עכשיו מתחילים להנדס את החמין:
• מסדרים את הבשר באמצע הסיר, בצד אחד מסדרים שעועית ובצד השני חיטה.
• שכבה שניה: מסדרים את הגזרים, תפוחי האדמה והביצים.
• שופכים מעל כף סילאן.
• מניחים את הקישקע.
• מוסיפים מים עד שהשכבה של תפוחי האדמה והגזר מוצפת עד לכ-שלושת רבעי גובה (לא לכסות הכל...)
• מביאים הכל לרתיחה - אם עולה קצף, לא להיבהל זה מהשעועית. פשוט אספו את הקצף בכף והשליכו אותו אחר כבוד לכיור.
• לאחר הרתיחה - סוגרים את הסיר היטב וההמשך מתחלק ל2 חלקים:
• דתיים - מניחים את הסיר על הפלטה ומכסים במגבות יעודייות לפלטה - כל הלילה.
• השאר - מכניסים את הסיר לתנור שחומם ל100 מעלות לכל הלילה (לפני שהולכים לישון מציצים לבדוק אם החמין לא רוצה עוד איזו כוס מים)

זהו, מוכן.

בבוקר מתעוררים לניחוחות החמין הנפלא של שבת ואוכלים אותו בתאבון.