בורקס בשר עם פלפלים

• קוצצים את הבצל והפלפל האדום.
• מחממים במחבת את שמן הזית.
• כשהשמן חם מוסיפים את הבצל והפלפל האדום ומטגנים 4-5 דקות עד שהבצל מתחיל להזהיב והפלפל מתרכך.
• מוסיפים את הבצל ומטגנים תוך ערבוב ופירור הבשר עד שהוא משנה את צבעו לחלוטין.
• מוסיפים את אבקת השום, המלח, הפלפל השחור והכוסברה הקצוצה, מערבבים ומבשלים עוד 3 דקות.
• מכבים את האש ומעבירים לקערה ומחכים 15 דקות שהתערובת תתקרר.
• כשהתערובת מתקררת מוסיפים 2 ביצים ומערבבים היטב.
• פורסים יריעת בצק עלים (בערך חצי מהכמות שיש).
• מניחים בשליש האמצעי של היריעה חצי מתערובת הבשר והפלפל ומשאירים2  ס"מ מלמעלה ומלמטה.
• סוגרים עם 2 השלישים של בצק העלים שמצדדי המלית על המלית ומהדקים את קצוות היטב (מומלץ לקפל את הקצוות כלפי מעלה ולהדק - כך נבטיח שהמלית לא תברח).
• הופכים את הבורקס כך שהחלק עם בצק העלים הכפול (שמנו יריעה על יריעה) יהיה למטה ומניחים על תבנית עם נייר אפיה.
• חוזרים על הפעולה עם החצי השני שנשאר מבצק העלים והמלית.
• מורחים ביצה טרופה על גבי הבורקסים.
• מפזרים שומשום בנדיבות.
• בעזרת סכין חדה חורצים חתכים על גבי הבורקס (מומלץ באלכסון כי זה יוצא יפה...) משהו כמו 5-6 חתכים.
• מכניסים לתנור בחום של 200 מעלות ל25-30 דקות (עד להשחמה נאה).

זהו! מוכן!

מגישים עם רוטב פטריות סמיך או על מצע סלסה (מחממים יחד רסק עגבניות וצ'ילי מתוק לרתיחה ומערבבים טוב טוב.)