ארטישוק ממולא בשר טחון ואורז ברוטב עגבניות

• מרתיחים מים ומשרים בהם את האורז ל10 דקות לפחות.
• מעבירים למסננת ושוטפים במים קרים ומניחים להתייבשות.
• מנקים את תחתיות הארטישוק משאריות עלים.
• קוצצים את הבצל.
• פורסים לפרוסות דקות 3 שיני שום.
• מחממים כף וחצי שמן במחבת גדולה.
• כשהשמן חם מורידים את האש לבינונית-נמוכה.
• מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים תוך ערבוב 4-5 דקות.
• מוסיפים את הבשר הטחון ומטגנים תוך ערבוב עד שהבשר משנה את צבעו.
• כשהבשר משנה את צבעו - מוסיפים את הפפריקה המתוקה, הכמון, הכוסברה הטחונה, המלח והפלפל ומערבבים עוד 2 דקות.
• מורידים מהאש ומערבבים את האורז עם הבשר ושמים בצד עד שהתערובת מתקררת.
• בינתיים מחממים בסיר רחב ושטוח כף וחצי שמן זית.
• כשהשמן חם מוסיפים את השום הפרוס עם כורכום, מלח ופלפל.
• מטגנים 30 שניות ומוסיפים רסק עגבניות ו 2 כוסות מים ומביאים לרתיחה.
• מנמיכים את האש ומבשלים עוד 5 דקות.
• כאשר הרוטב מוכן, שמים כף או שתיים של תערובת הבשר והאורז בתחתית הארטישוק, ולוחצים היטב שלא יתפרק.
• לאחר שמלאנו את כל הארטישוקים -מגבירים את האש לגבוהה וגורמים לרוטב לבעבע.
• מכניסים את הארטישוקים אחד אחד בזהירות לרוטב המבעבע. (מומלץ להעזר בכף.
• אם נשארה מלית - מפזרים אותה בתוך הרוטב.
• ממלאים מים רותחים עד לכמעט כיסוי של הארטישוק. התחתית כולה צריכה להיות בתוך הרוטב (המלית יכולה לבצבצב מעט מעל).
• נותנים להכל לבעבע עוד 5 דקות.
• מנמיכים את האש לבינונית נמוכה וסוגרים את הסיר עם מכסה.
• מבשלים במכסה סגור לפחות שעה ומומלץ שעתיים. כל המרבה - יקבל טעם משובח יותר.

זהו! מוכן!

מגישים על אורז לבן, עם הרבה רוטב ומקשטים עם כוסברה טריה.