כדורי בשר ברוטב כורכום ואפונה

מכינים את תערובת כדורי הבשר

• שמים במעבד מזון את הבצל, השום והכוסברה וטוחנים עד לקבלת עיסה.
• מעבירים לקערה ומוסיפים את שאר מרכיבי תערובת כדורי הבשר.
• לשים היטב עם הידיים כמה דקות עד לקבלת תערובת אחידה.
• מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר ל20 דקות.

מכינים את הרוטב

• חותכים את הבצל גס.
• מחממים מעט שמן זית בסיר רחב ושטוח.
• כשהשמן רותח מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא נהיה שקוף.
• מוסיפים את הכורכום, הכמון והמלח.
• מוסיפים בערך 800 מ"ל מים ומערבבים היטב - ומביאים לרתיחה.

מכינים את כדורי הבשר

• מוציאים את תערובת הבשר מהמקרר.
• מכינים כדורי בשר בגודל כדורי פינג פונג עם ידיים לחות - ומכניסים לרוטב הרותח - הרוטב חייב לבעבע מרוב חום, אחרת הכדורים יתפרקו.
• לאחר שסיימנו להוסיף את כל כדורי הבשר לרוטב - מביאים שוב לרתיחה, ובודקים שהרוטב מגיע עד לחצי הגובה של הכדורים לפחות - אם לא - מוסיפים מים רותחים עד לגובה שני שליש.
• מורידים את האש לבינונית נמוכה ומבשלים 30 דקות במכסה סגור.
• לאחר 30 דקות לוקחים את האפונה, שמים במסננת ושוטפים במים כדי להוריד שאריות קרח.
• מכניסים לסיר כדורי הבשר את האפונה ומפזרים אותה בפנים.
• מוסיפים מים רותחים עד שיגיע לחצי גובה הכדורים.
• סוגרים ומבשלים עוד 20 דקות על אש בינונית נמוכה.

זהו! מוכן!

מגישים על אורז לבן, פסטה או פתיתים.