שקשוקה גבינות

• חותכים את הבצל גס.
• חותכים את הפלפלים גס.
• במחבת בינונית מחממים את השמן.
• כשהשמן חם מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא נעשה שקוף.
• מוסיפים את הפלפלים ומטגנים עד שהם מתרככים.
• בינתיים חותכים את העגבניות לקוביות גסות.
• כשהפלפלים מתרככים מוסיפים את העגבניות.
• מטגנים תוך ערבוב כמה דקות עד שהעגבניות מתרככות.
• מוסיפים אבקת שום ופלפל שחור. (אין צורך במלח - הגבינות מספיק מלוחות)
• מוסיפים את רסק העגבניות ו50 מ"ל מים ומערבבים.
• מבשלים על אש בינונית - נמוכה עוד 10 דקות.
• מוסיפים את הביצים בזהירות.
• סוגרים עם מכסה ומבשלים 2 דקות.
• פותחים ומפזרים את הגבינות המגורדות בין החלמונים.
• בעזרת כף עץ - מערבבים בזהירות את הגבינות עם הלבונים לתוך הרוטב.
• מפזרים עירית קצוצה.
• סוגרים שוב עם מכסה, מנמיכים את האש ומבשלים 10 דקות (או עד רמת הרכות שאתם אוהבים את הצהוב בשקשוקה שלכם).

זהו! מוכן!

מגישים עם חלה טרייה או פוקצ'ה גדולה.