מתכונים קלים -> מתכונים קלים עם ארגנטינאי

מתכונים קלים עם ארגנטינאי

אסאדו בדבש חרדל ויין

אסאדו הוא הבשר הטוב ביותר המיועד לבישול ארוך. הוא שומני במידה הנכונה, ואוהב לקבל טעמים מתבלינים וגורמים חיצוניים. מה שטוב בו - זה שכל הכנה של אסאדו היא פשוטה מאוד - יש הכנה ראשונית, ואח"כ בישול של שעות. מה שנותן את האפשרות להתעסק בדברים אחרים כמו סידור הבית או הכנת מנה ראשונה טובה שדורשת יותר הקפדה ותשומת לב. המתכון הבא הוא מתכון קלאסי לחגי תשרי כיוון שהוא מכיל כמות נאה של דבש, והוא מתנהג יפה על פלטת חימום בימי חג.

והערה נוספת לפני ההתחלה, בישראל יש המון סוגי דבש. את הנחותים בהם אפשר למצוא בסופר - חלק ממה שקרוי "דבש" הוא למעשה סוכר שרוף עם חומרי טעם. אז כמו שאתם מקפידים על יין טוב, שמן משובח ובשר איכותי - אל תזלזלו בדבש שלכם. אני למשל מקפיד לקנות דבש בחנות מתמחה כמו מהמכוורת של שי ספקטור. תשקיעו קצת בדבש - זה יעשה רק טוב לכל תבשיל שתבחרו.

 

למתכון המלא »

אמפנדה

ארגנטינה מלאה באוכל נהדר. החל מהאסאדו ושלל נתחי בשר מעולים ורטבים מצויינים כמו צ'ימיצ'ורי ועד למאפים מצוינים לא פחות הממולאים כמובן בבשר. אפנדות הן בעצם הפירוש הארגנטינאי לבורקס (שכן ידוע שלכל עדה יש את הבורקס שלה) וזה אומר שמדובר בבצק הממולא במה שהארנטינאים הכי אוהבים - בשר. באמפנדות המקוריות נוהגים להוסיף צימוקים, ביצים קשות וכל מני מטעמים. מי שאוהב - תבוא עליו הברכה. את המתכון הזה של האמפנדות השתדלתי להתאים לטעם הישראלי שלא ממש אוהב ערבובי טעמים ולכן הצימוקים והביצים נשארו בחוץ. התוצאה עדיין מעולה.

למתכון המלא »

אנצ'ילדה במילוי עוף ופטריות

אנצ'ילדה במילוי עוף ופטריות

האנצ'ילדה היא מאכל דרום אמריקאי מובהק. יש שמכנים אותו אנכילדה, אינצ'ילדה ושלל כינויים דומים אבל בכולם הכוונה היא לטורטיה ממולאת. האנצ'ילדה היא קלה להכנה אך דורשת עבודת הכנה רבה. לכן אני ממליץ להכין מראש המון אינצ'ילדות ופשוט להקפיא את אלו שלא תאכלו באותו רגע (לפני שלב הטיגון) ולהפשיר בעת הצורך. האנצ'ילדה מומלצת להגשה חמה ועל רוטב סלסה (שמתכון זריז שלו יופיע בסוף) כמנה ראשונה לסעודה בשרית. לדתיים ביננו - היא לא מומלצת להגשה בחגים ושבתות כיוון שיש להגיש את האנצ'ילדה מיד לאחר הטיגון ולא לחכות יותר מ10-15 דקות כדי שהפריכות לא תתמוסס לה... 

למתכון המלא »