שקשוקת קציצות וחומוס

• חותכים את הבצל גס.
• חותכים את העגבניות לקוביות גסות
• חותכים את הפלפלים לקוביות גסות.
• חותכים את הקציצות לרבעים.
• מחממים במחבת קטנה-בינונית (רצוי מחבת יציקה ייעודית לשקשוקה) שמן קנולה.
• כשהשמן רותח - מכניסים את הבצל ומטגנים אותו עד שהוא נהיה שקוף.
• מוסיפים את הפלפל האדום ומטגנים עד שהבצל משחים והפלפל מתרכך.
• מוסיפים את העגבניות וחתיכות הקציצות ומטגנים תוך ערבוב עד שהעגבניות מתרכוך ומסיימות להפריש את הנוזלים.
• מוסיפים את התבלינים.
• מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים.
• מוסיפים מים - אני בד"כ לוקח את הקופסא של רסק העגנביות וממלא אותה פעם ורבע וזה מספיק.
• מביאים לרתיחה.
• מוסיפים את גרגרי החומוס ומערבבים.
• מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה 10 דקות עד שעה עם מכסה. כמה זמן שיש לכם. כל המרבה הרי זה משובח.
• פותחים את המכסה, שוברים פנימה את הביצים בשני הצדדים של המחבת.
• מבשלים 2 דקות על אש גבוהה עד שמתחיל להיווצר לבן של החלבון.
• עם כף מערבבים קלות את החלבון עם רוטב השקשוקה - נזהרים לא לפוצץ את הצהוב.
• מפזרים את הכוסברה וסוגרים את המחבת שוב.
• מבשלים 2-10 דקות עם מכסה עד שהצהוב ברמת הקשיות שאתם אוהבים.

זהו! מוכן!

מגישים עם חלה טריה.