חומוס ביתי

• משרים את גרגרי החומס במים לילה שלם (12 שעות).
• מסננים את החומוס ממי השריה ומכניסים לסיר מלא מים ומבשלים אותו בתוספת כפית סודה לשתייה, עד שהגרגרים הופכים רכים מאוד. (בערך 3 שעות) בזמן הבישול - מוציאים בעזרת כף את הקצף הלבן שעולה על המים.
• מסננים את הגרגרים ושומרים בצד חצי כוס ממי בישול.
• שומרים בצד כוס גרגירים להגשה ואת שאר החומוס מעבירים למעבד מזון או לקערה.
• מועכים קצת את החומוס במזלג, מוסיפים שום, טחינה, 2-3 כפות ממי בישול החומוס, כף  שמן זית וכמה כפות מיץ לימון.
• טוחנים במעבד מזון או בעזרת בלנדר מוט למרקם רצוי, חלק או גס לפי טעם אישי.
• אם רוצים חומוס פחות סמיך – מוסיפים עוד מי בישול. או רוצים עוד להסמיך – מוסיפים עוד טחינה.
• מוסיפים מלח, פלפל וכמון ומערבבים היטב.
• נותנים לחומוס לעמוד כרבע שעה ואז טועמים ומתקנים את התיבול לפי הצורך.

זהו! מוכן!

מגישים עם תוספת גרגרים חמימים, שמן זית, פטרוזיליה, מכינים חומוס עם בשר או בכל צורה שאוהבים. ועם פיתות ובצל חי. כמו שצריך.

החומוס נשמר במקרר עד שבוע ימים.