בעקבות המאמר "ניפוץ מיתוס האוכל" שפרסמנו לפני כמה שבועות, קיבלנו לא מעט תגובות על כך שהשמועות אומרות כי החלב בישראל מלא אנטיביוטיקה, והפרות בישראל מקבלות הורמונים מיום לידתן עד יום שחיטתן. בעקבות כמות הפניות שקיבלנו על כך ש"מה פתאום אתם טוענים שהחלב בישראל הוא בריא כשידוע שהוא ממש לא?!" – לא התעצלנו ופנינו לאשר בראון – תזונאי פרות מקיבוץ מרום גולן – והוא שלח לנו את התגובה הבאה:
החלב הינו אחד המזונות המפוקחים ביותר בארץ. כל משאית המגיע למחלבה נבדקת. בכל רפת, נהג המכלית לוקח דוגמית מהחלב לפני הזרמתו למשאית והדוגמית נבדקת לצורך מציאת נוכחות של "חומרים מעכבים".
חומר מעכב הינו חומר כל שהוא מעכב גדילה של חיידקים וזה כולל, כמובן, כל האנטיביוטיקות למיניהם.
מה שמבטיח את רצינות המחלבות בבדיקה זו היא חוסר הכדאיות עבורם לקלוט חלב עם חומר מעכב. חלק גדול ממוצרי החלב נוצרים בעזרת פעילות של חיידקים "טובים" המוכנסים לחלב: יוגורט, גבינות מסוימות, רוויון, ועוד… החומרים המעכבים אינם מבחינים בין חיידק טוב לחיידק רע, כך נוכחות אנטיביוטיקה עלולה לפגוע קשות בייצור של מוצרי חלב.
גם לרפתן לא כדאי שימצאו אנטיביוטיקה בחלב שהוא משווק. הקנסות המוטלים על מחלבות בהן נמצא עקבות חומרים מעכבים הינם כבדים מאוד וההפסד הכלכלי גבוה ומיידי.
שימוש באנטיביוטיקה ברפת – לפרות חולות בלבד
נכון להיום, ברפתות החלב, האנטיביוטיקה משמשת אך ורק לטיפול בפרה חולה שאין דרך אחרת לטפל בה. במקרה כזה, חלב הפרה מופרד בשעת החליבה ואינו מגיע למיכל הכללי (בכל מקרה חולבים את הפרה כיוון שפרה שאינה נחלבת – סובלת מכך, החלב מפרה חולה מושמד). לאחר המתנה של מספר ימים, הרפתן בודק את החלב לנוכחות אנטיביוטיקה ורק לאחר שהוא בטוח שאין שאריות בחלב הוא מחדש את הזרמת החלב של הפרה הבריאה למיכל הכללי.
הורמונים בחלב, האמנם?
גם בהיבט ההורמונים החלב בטוח לחלוטין. צריך להבין, ההורמונים הינם חומרים ביולוגים המיוצרים בגוף הפרה. לעיתים, לצורך טיפול רפואי או כתוצאה מבעיות פוריות (כמו אצל בני אדם) משתמשים בכמויות קטנות של הורמונים. הורמונים אלו נמצאים באופן טבעי בגוף הפרה ולא מדובר בהורמונים זרים לגוף הפרה. הכמויות המוזרקות באות לדמות פעילות תקינה של גוף הפרה כאשר הורמונים אלו במחסור בפרה החולה או הלא פורייה.
נדגיש: אין שימוש בהורמונים להגברת ייצור החלב. הורמון הגדילה הינו ההורמון היחיד שנמצא יעיל בהגברת ייצור החלב. השימוש בהורמון גדילה, על אף שהוכח כבטוח לחלוטין ומאושר לשימוש בארה"ב על ידי ה-FDA, אסור בישראל. אין יבוא ואין שימוש של חומר זה בארץ.
לסיכום: חלב פרה הינו מוצר טבעי בריא ביותר. זהו אחד המזונות המפוקחים ביותר בארץ (אם לא ה…). החלב בטוח לחלוטין ותזונאים ודיאטנים רבים ממליצים עליו בשל תרומתו החיובית לתזונת האדם ואתם מוזמנים להכין מתכונים חלביים בכיף.
אז מה ההבדל בין חלב רגיל לחלב אורגני?
ההבדל בין חלב "אורגני" לחלב "רגיל" הינו בעיקר במזון המוגש לפרות. פרות "רגילות" אוכלות אוכל "רגיל" כמוך וכמוני. פרות המייצרות חלב "אורגני" מואבסות באוכל "אורגני", על כל המשתמע מכך. נוסף על כך, הרפתנים והווטרינריים משתדלים להשתמש בתכשירים הומיאופטיים וטבעיים לטיפול בפרות אך במקרה של צורך רפואי וצער בעלי חיים ישתמשו בכל התרופות העומדות לרשותם, כולל אנטיביוטיקות, הורמונים, וכו.