אסאדו עם פטריות מלך היער וירקות שורש

• מקלפים וחותכים את הגזרים לחתיכות גסות.
• חותכים את הבצלים לרבעים.
• מקלפים וחותכים את שורש הפטרוזיליה לחתיכות גסות.
• מחממים 2 כפות שמן הזית בתוך סיר גדול עם תחתית עבה.
• כשהשמן חם - מכניסים את נתחי האסאדו לסיר ומטגנים אותם מכל הכיוונים עד שהם משחימים יפה - ומוציאים מהסיר לקערה.
• מוסיפים עוד 2 כפות שמן ומחממים.
• כשהשמן חם מוסיפי את הגזר, שורש הפטרוזיליה והבצל - ומטגנים 3-4 דקות עד שהבצל נהיה שקוף.
• מחזירים את נתחי הבשר לסיר ומוסיפים את ציר הבקר (או היין האדום למי שאוהב).
• מוסיפים עוד מים רותחים עד לכיסוי של הבשר והירקות.
• מביאים הכל לרתיחה.
• מוסיפים מלח ופלפל (אם השתמשתם בציר קנוי או אבקת מרק - לא להוסיף מלח! זה מלוח מספיק!).
• מוסיפים את עלי הדפנה.
• מנמיכים את האש לאש בינונית - נמוכה שישאר בעבוע קל.
• סוגרים את הסיר ומניחים לו לשעתיים - ודואגים מדי רבע שעה לערבב קצת.
• לאחר שעתיים - פוסרים את פטריות המלך לפרוסות בעובי חצי ס"מ ומכניסים לסיר.
• מערבבים - ומביאים לרתייחה.
• מנמיכים שוב את האש לבינונית - נמוכה וסוגרים לעוד חצי שעה.

זהו! מוכן!

מגישים על פירה טוב או אורז לבן.