שקשוקת תרד שמנת ועגבניות

• חותכים את הבצל גס.
• חוצים את הפלפל החריף לחצי לאורך ואז חותכים אותו לפרוסות באורך 2 ס"מ.
• מחממים שמן זית במחבת.
• כשהשמן חם מוסיפים את הבצל והפלפל הירוק.
• מטגנים עד שהבצל נהיה שקוף והפלפל מתרכך.
• קורעים את עלי התרד בצורה גסה לתוך המחבת. לא לפחד אם התרד עושה גבעה על המחבת - הוא מתכווץ ב80% בערך...
• מטגנים מעט תוך ערבוב עד שהתרד מתכווץ מאוד.
• מוסיפים את השמנת ורסק העגבניות ומערבבים.
• מוסיפים מלח, פלפל שחור ואגוז מוסקט.
• מבשלים תוך ערבוב קל כ 3-4 דקות.
• מוסיפים את הביצים ומבשלים 2 דקות.
• מערבבים בעדינות את הלבן של הביצה עם הרוטב - זה עוזר להסמכה. ומשתדלים לא לפוצץ את הצהוב.
• סוגרים את המחבת עם מכסה ומבשלים על אז נמוכה עד שהביצים בדרגת המוכנות שאתם אוהבים.

זהו! מוכן!

מגישים עם חלה טריה.