חזה עוף ברוטב עגבניות וזיתים שחורים

• שוטפים את חזה העוף ומנקים אותו היטב.
• חותכים את חזה העוף לנתחים בגודל ס"מ.
• מתבלים בנדיבות במלח ופלפל שחור ומערבבים היטב.
• קוצצים את הבצל הסגול קטן קטן.
• מחממים את שמן הזית בסיר רחב ושטוח.
• מוסיפים את חזה העוף ומטגנים תוך ערבוב עד שהוא מחליף את צבעו לגמרי.
• מוסיפים את הבצל הסגול ומטגנים עד שהבצל מתרכך (משהו כמו 3-4 דקות)
• מוסיפים את העגבניות המרוסקות וכוס מים רותחים.
• מוסיפים את האורגנו, מערבבים ומסירים לרתיחה.
• מנמיכים את האש, סוגרים את הסיר ומבשלים 5-6 דקות עד שהעוף מוכן מפנים (לוקחים נתח עבה - חוצים באמצע - אם הוא לא ורוד - מוכן)
• פותחים את המכסה מוסיפים את הזיתים הקצוצים, מערבבים טוב טוב.

זהו! מוכן!

מגישים על אורז או פסטה.